Crean dispositivo para detección rápida de patógenos en alimentos.

Científicos han desarrollado un  equipo llamado BART, que convierte la secuencia de ADN en luminiscencia, utilizando   una  enzima que se encuentra en las luciérnagas.

El dispositivo BART (Bioluminiscent Assay  in Real-Time) permite  la detección de secuencias específicas de ADN de una amplia gama de  patógenos, tales como Escherichia coli,  Listeria monocytogenes y Salmonella, mediante la producción de una señal luminosa.

Para crear esta señal bioluminiscente, la tecnología desarrollada utiliza una versión de la enzima luciferasa, la misma sustancia química que produce luminosidad en las luciérnagas.

Las muestras son insertadas al interior del equipo portátil,  donde se desarrolla  un test de ADN para patógenos comunes en alimentos. Si la bacteria está presente, activa a la luciferasa para que produzca luminiscencia, indicando así  una contaminación positiva, en un  tiempo de 10 minutos a una hora, dependiendo de la cantidad  de microorganismos presentes.

“La industria alimentaria ha estado buscando pruebas microbiológicas rápidas y confiables por mucho tiempo. Nuestro sistema  permitirá a los trabajadores probar una amplia variedad de alimentos en un sistema simple, que utiliza la tecnología molecular más sensible”, ha señalado el Profesor  Jim Murray, creador del ensayo bioluminiscente en tiempo real.

Fuente: foodqualitynews.com

Revolucionario Test para Patógenos en Alimentos

Análisis puede proporcionar resultados positivos en tan sólo 15 minutos, reduciendo  tiempos y costos. Este test rápido   va a revolucionar el sector de la inocuidad alimentaria.

El sistema de detección molecular ha sido diseñado para proporcionar una prueba más rápida, fácil de usar y menos costosa para la detección de  agentes patógenos tales como Salmonellas, Escherichia coli O 157H:7 y Listeria monocytogenes en todos los alimentos.

Una combinación de tecnologías, permite la detección de resultados positivos en 15 minutos y negativos en 75 minutos. Este  test  ha sido elaborado en EE.UU. por  la empresa de tecnología 3M y ha sido verificado para su uso con  carnes, aves, productos lácteos, mariscos y alimentos  procesados.

El producto es una combinación de dos tecnologías – amplificación isotérmica  de ADN y la detección de bioluminiscencia. La amplificación isotérmica de ADN reconoce las distintas regiones del genoma de los patógenos y se acopla la detección de bioluminiscencia,  que genera la luz cuando estos  agentes  se encuentran presentes.

Tanto la amplificación y detección de bioluminiscencia  se producen de forma simultánea y continua durante la fase exponencial,  proporcionando  resultados en tiempo real y en  un corto plazo.

Esta nueva tecnología para pesquisar patógenos,  vendría a solucionar una gran demanda que existe en torno a las inspecciones de alimentos y búsqueda de adulterantes.

Fuente: http://www.foodqualitynews.com/Innovation/Revolutionary-15-minute-pathogen-test-will-reduce-time-and-cost-3M