Consumo de vino tinto mejora la microbiota intestinal

Un estudio reciente ha demostrado que los compuestos polifenólicos presentes en el vino tinto, favorecen el desarrollo  de las bacterias beneficiosas de la flora intestinal. 

Este fenómeno responde a que los polifenoles -compuestos naturales presentes en la fruta, verdura, vino, café, té o chocolate- logran inhibir las bacterias no beneficiosas de la microbiota humana y propiciar la reproducción de las que sí lo son, asegurando así una flora intestinal equilibrada,  que puede proteger contra afecciones como los trastornos intestinales, las enfermedades inflamatorias, el cáncer y la obesidad.

Los resultados, que han sido publicados en American Journal Clinical Nutrition, demostraron   el potencial efecto prebiótico de los polifenoles del vino y se comprobó la influencia que éstos ejercen sobre la microbiota intestinal.

Diseño del estudio
Durante 20 días, 10 hombres, divididos en grupos de tres, bebieron vino tinto con o sin alcohol -ambos con el mismo contenido en polifenoles- y ginebra. De esta manera, se observó que el vino tinto mejoró la flora intestinal, incrementando el número de bacterias relacionadas con la protección de determinadas enfermedades.

En concreto, aumentó la proporción  de bacteroides y bifidobacterias, «algo que no sucedió con la ginebra»,  señalaron los  investigadores.  “El vino posee compuestos no digeribles como las proantocianidinas, que llegan intactas al colon, donde serían metabolizadas gracias a la microbiota, en ácidos fenólicos, ejerciendo su efecto protector”, indicaron los investigadores.

Función de la microbiota intestinal
La microbiota tiene una función digestiva contribuyendo a la síntesis de micronutrientes, a la absorción de electrolitos y minerales y a la digestión y absorción de determinadas sustancias  no digeribles. Por otro lado, también contribuyen  a la destrucción de toxinas y carcinógenos, evitando  la colonización de  bacterias patógenas, contribuye al desarrollo del sistema inmune y modulando  el estado inflamatorio.

Estos resultados proporcionan evidencia adicional de que el consumo moderado de vino puede aportar  importantes beneficios  a la salud y que este efecto no es debido al alcohol, sino que a los polifenoles presentes.

Fuente: ABC.es

Correlación entre Norovirus y búsquedas en Google

Las tendencias de búsquedas en Google  por los síntomas de Norovirus, correlaciona fuertemente  con las tasas de infección  por este virus,  lo que sugiere que las búsquedas en Internet podrían servir como herramientas de vigilancia epidemiológica muy fiables para  enfermedades propensas a  variaciones estacionales.

El estudio, publicado en la edición de julio de 2012 de "Clinical Infectious Diseases", realiza  un seguimiento de las  búsquedas en Google para ciertas palabras claves y frases relacionadas con la gastroenteritis producida por norovirus, como la "diarrea", "vómito" y "virus estomacal", que podría indicar una infección causada por el norovirus.  Este virus  es la causa más común de gastroenteritis en los EE.UU., responsable de aproximadamente 21 millones de casos al año.

Los investigadores compararon los datos de Google con los casos confirmados por laboratorio de  las infecciones por norovirus en todo el país. De esta forma determinaron  que  las búsquedas corresponden perfectamente con los índices de casos confirmados. Así los investigadores descubren un nuevo método de seguimiento de la actividad de los norovirus, un patógeno con muy escasas de vigilancia hasta ahora.

En E.E.U.U., cada año, las infecciones por norovirus  tienen un  aumento en octubre, noviembre y diciembre, antes de alcanzar un máximo en enero o febrero. En cuanto a los datos nacionales de búsqueda de cuatro años a partir de 2007 a 2010, los investigadores descubrieron que las búsquedas y las infecciones alcanzaron su punto máximo en el mismo mes,  dos veces y siguen patrones muy similares de un año a otro.

Teniendo en cuenta que aproximadamente un  90 por ciento de quienes sufren de una infección por  norovirus no buscan atención médica, Benjamín Lopman, epidemiólogo del CDC, dijo que espera que en los próximos años el método podría proporcionar a la salud pública, una aproximación instantánea de las tasas de infección en un determinado punto, lo cual hasta ahora no es posible con los métodos tradicionales.

http://www.foodsafetynews.com

Contaminación de huevos por Dioxinas en Alemania

Más de 250.000 huevos son retirados de Alemania  después que los  análisis  demostraran  la presencia de niveles excesivos de  sustancias tóxicas conocidas como dioxinas.

Las dioxinas constituyen un grupo de compuestos químicos que son contaminantes ambientales persistentes.  Se acumulan en la cadena alimentaria, principalmente en el tejido adiposo de los animales.

La contaminación  sólo ha sido detectada en una sola granja en la zona de Emsland, de baja Sajonia. La finca ha sido cerrada y sus 12.000 pollos han sido puestos en cuarentena.

En  Enero del 2011 las  autoridades alemanas emitieron una alerta sanitaria a la comunidad europea,  tras conocer que gallinas y cerdos habían sido alimentados con forraje contaminado con dioxinas.

Actualmente, se están llevando a cabo las pesquisas y los análisis para determinar la fuente de la contaminación, sin descartarse la presencia de  dioxinas en  algún producto utilizado en la alimentación de las aves.

La contaminación fue descubierta como resultado de los controles puestos en marcha después del escándalo de las dioxinas ocurrido en Alemania en Enero del 2011.

A  pesar del retiro de los huevos contaminados, las autoridades han señalado que no existe un grave riesgo para los consumidores, ya que la dioxinas sólo representan peligro  al ser  consumidas por largos periodos de tiempo.

http://www.foodproductiondaily.com

Publican lista con los alimentos "más sucios" en E.E.U.U.

Las manzanas, frutillas y arándanos  entre los alimentos con mayor cantidad de pesticidas (más sucios) en Estados Unidos.

La 8va edición de la guía Shopper´s Guide to Pesticides in Produce,  del grupo Enviromental Working Group (EWG) que mide la presencia de pesticidas en los alimentos,  generó una respuesta por parte de la industria en EE.UU  la cual busca mantener y fortalecer la confianza del consumidor en los productos frescos.

La guía entrega un ranking de los alimentos más limpios – o con menor presencia de pesticidas –  los que conforman la lista de los Clean Fifteen™, mientras que aquellos más “sucios” pasan a formar parte de la ya conocida Dirty Dozen™.

Los investigadores del grupo EWG analizaron pruebas anuales sobre residuos de pesticidas, desarrolladas  por el Departamento de Agricultura de EE.UU  (USDA) y la FDA entre los años 2000 y 2010.

De acuerdo a lo informado por la EWG las muestras fueron peladas o lavadas antes de ser analizadas, de manera que el ranking reflejara la cantidad de químicos presentes en el alimento cuando este es ingerido.

“Las pruebas del USDA y de la FDA han mostrado evidencia de una amplia presencia de residuos de pesticidas en cultivos convencionales. La ronda de pruebas más reciente muestra que a fines de 2010 un 68% de las muestras de alimentos tenía residuos detectables de pesticidas”, señaló la EWG.

Entre los hallazgos  destacan que un 98% de las manzanas convencionales presentan niveles detectables de pesticidas; 42 diferentes residuos de pesticidas se detectaron en los arándanos locales; cada uno de los nectarines analizados  por la  USDA poseía residuos medibles de pesticidas.; las uvas tienen más tipos de pesticidas que cualquier otra fruta; y 13 distintos pesticidas se midieron en cada muestra de frutillas. Cada una de estas frutas forma parte del último ranking de la Dirty Dozen™.

Por el contrario la piña, los mangos, el melón  calameño doméstico, el kiwi, la sandía, el pomelo y la palta están en la lista de los alimentos más limpios, o sea aquellos con más baja presencia de pesticidas.

Ken Cook, presidente de EWG ha señalado que “el crecimiento explosivo en el mercado por productos orgánicos en los últimos años es el testimonio de un simple hecho que las compañías de pesticidas y los agricultores que usan sus productos parecen no comprender: a las personas no le gusta comer alimentos contaminados con pesticidas”.

Respuestas a la lista

The Produce Marketing Association (PMA) manifestó su apoyo  a la Alianza para la Alimentación y la Agricultura (Alliance for Food and Farming) y su campaña para desmentir las inexactas reclamaciones sobre los niveles de pesticidas en frutas y verduras que han sido ampliamente reportados por los medios de comunicación durante años.

Bryan Silbernmann, presidente y CEO de PMA señaló que el gobierno de EE.UU y funcionarios internacionales de salud concuerdan en que los beneficios nutricionales de consumir frutas y verdura,  superan cualquier riesgo planteado por bajos niveles de residuos de pesticidas.

www.portalfruticola.com