Nueva herramienta de USDA para evaluación de riesgos

Nuevo recurso ayudará a proteger a los consumidores del riesgo de patógenos en alimentos y agua

El Servicio de Inocuidad e Inspección (FSIS) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) han  presentado una nueva herramienta que ayudará a los científicos mejorar la calidad de los datos recopilados y utilizados para proteger a los consumidores de los riesgos relacionados con patógenos transmitidos con los alimentos y el agua. La herramienta, llamada “Guía de Orientación para  Evaluación del Riesgo Microbiano” (ARM) ha sido desarrollada conjuntamente con la EPA como un proyecto colaborativo de salud pública.

"Esta nueva herramienta ayudará a los científicos de  salud pública a la evaluación de  riesgos relacionados con patógenos y evitar produzcan daño  en la  población", dijo el subsecretario del USDA para la Seguridad Alimentaria Dra. Elisabeth Hagen. "Vamos a continuar mejorando las herramientas a nuestra disposición para seguir el ritmo de evolución de los patógenos en el medio ambiente,  con el objetivo final de proteger al público estadounidense y el suministro de alimentos."

"Este proyecto contribuye de manera significativa a mejorar la calidad y consistencia en la forma en que agencias federales participantes realizar evaluaciones de riesgos microbiológicos, y proporciona una mayor transparencia a los interesados y otras partes interesadas en el enfoque de cómo estos organismos y llevar a cabo sus evaluaciones de riesgos microbianos", dijo el asesor científico de la EPA El Dr. Glenn Paulson.

La Guía de ofrece a los científicos un enfoque amplio para la realización de evaluaciones significativas de los riesgos de exposición a agentes patógenos.  El documento entrega una información completa, específica y descriptiva para el desarrollo de evaluaciones de riesgos microbiológicos en los alimentos y el agua.

La Guía ayudará a buscan fuentes de exposición comunes, agentes causales, síntomas, factores que contribuyen a la inmunidad y otros elementos  que favorecen la enfermedad crónica.

Las evaluaciones de riesgo de  alimentos, agua y productos químicos relevantes para el medio ambiente, se han realizado durante décadas, sin embargo una guía global de evaluación del riesgo microbiano no había estado disponible hasta ahora.

Fuente:http://www.fsis.usda.gov
Ver Guía MRA en PDF: http://www.fsis.usda.gov

Estudio demuestra los beneficios cardiovasculares del tomate

Estudio reciente  publicado en la revista Nutrition Research concluyó que el consumo de  tomates puede mejorar la función de los vasos sanguíneos.

Investigadores de la Athens Medical School de Grecia han demostrado que el efecto cardioprotector del tomate está relacionado con las propiedades antioxidantes de los carotenoides como el licopeno, que produce beneficios y efectos a mediano plazo sobre el sistema cardiovascular.

El estudio determinó  que una porción diaria de 70 gramos de pasta de tomate que contenga 33,3 mg. de licopeno,  se asocia con un mejoramiento del 3,3% de la dilatación mediada por flujo, una medida de la capacidad de relajación adecuada de los vasos sanguíneos.

La cantidad de licopeno que contiene una porción de pasta de tomate supera la ingesta diaria promedio de este antioxidante. Los carotenoides evitan la oxidación del colesterol LDL y el complemento de la pasta de tomate favorece una leve reducción de esta lipoproteína.

El impacto positivo del tomate sobre la salud se debe al efecto que produce la reacción entre el licopeno y otros micronutrientes, como el alfa-tocoferol, la vitamina C y el flavonoide rutina.

Los autores concluyen  que complementar durante dos semanas la dieta diaria con una pasta de tomates puede mejorar la función de los vasos sanguíneos en personas adultas sanas.

Fuente: http://www.clubdarwin.net
Link investigación

Lanzan Red de Cientificos para la Inocuidad Alimentaria

Ministro de Agricultura, Luis Mayol lanza iniciativa que asegura inocuidad y calidad de los  alimentos para Chile y el mundo.

El 2 de agosto tuvo lugar la ceremonia oficial de lanzamiento de la Red de Científicos para la Inocuidad Alimentaria. La iniciativa se constituirá como una herramienta dinámica para facilitar la interacción de las personas vinculadas a los temas relevantes de la inocuidad y calidad de los alimentos en Chile, como instituciones gubernamentales, universidades, centros de investigación, industria y consumidores.

La Red de Científicos, según explicó Nuri Gras, Secretaria Ejecutiva de la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), permitirá al país "establecer políticas y tomar acciones basadas en el conocimiento científico, que aseguren alimentos inocuos a los consumidores tanto nacionales como de los países a los que llegan nuestros productos".

Tras las palabras de bienvenida, se dirigieron al público el Ministro de Agricultura, Luis Mayol; el Director del Fondo para la Innovación Agraria (FIA), Fernando Bas; el presidente de la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica (CONICYT), José Miguel Aguilera; y el subsecretario de Agricultura Álvaro Cruzat, en su condición de Presidente del Consejo ACHIPIA.

Todos ellos destacaron la relevancia de la iniciativa. El Ministro Mayol mencionó en su presentación la importancia de integrar los conocimientos de los distintos expertos en materias de inocuidad alimentaria, "este es un trabajo para el que necesitamos el conocimiento de todos".

La jornada contó con exposiciones del Dr. José Miguel Benavente, miembro del Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad (CNIC) y el Dr. Fernando Vio, Presidente del programa 5 al día y profesor titular del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile.

Más de 35 instituciones nacionales suscribieron el convenio para conformación de la red. Esta es otra de las iniciativas coordinadas desde la ACHIPIA, en su calidad de comisión asesora presidencial para fortalecer el Sistema Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
Fuente: www.achipia.cl

Ley de composición nutricional de alimentos y su publicidad

Con fecha 7 de Junio del 2012 fue publicada en el Diario Oficial de Chile la Ley sobre composición nutricional de los alimentos y su publicidad, más conocida como “Ley de comida Chatarra”.

La nueva ley aborda diversos puntos, siendo uno de los más importantes la prohibición de la comercialización, promoción y publicidad de alimentos no saludables dentro de establecimientos de educación parvularia, básica y media.

Según esta nueva normativa, la venta de alimentos especialmente destinados a menores “no podrá efectuarse mediante ganchos comerciales no relacionados con la promoción propia del producto, tales como regalos, concursos, juegos u otros elementos de atracción infantil. Este artículo de la ley no está condicionado a reglamento de la autoridad sanitaria para su cumplimiento.

Por otra parte se permitirá identificar a los productos menos saludables a través de frases como “alto en calorías”, “alto en sal” o con otra denominación equivalente, según el caso.

La publicidad de la comida no saludable sólo podrá hacerse en horario nocturno, en medios de comunicación masivos y además llevar un mensaje que promueva hábitos de vida saludable.

El día de hoy (01/08/2012) el Senador Guido Girardi, autor de esta iniciativa ha presentado la primera denuncia por violación de la  ley  20606 y ha solicitado sumarios sanitarios en contra de algunas cadenas de comida rápida .

Las principales empresas denunciadas  han sido las cadenas Mac Donald´s, Burger King, Kentucky Fried Chicken y otras  empresas que han incumplido las normas y estándares sanitarios en la comercialización de productos dirigidos a niños.

En Chile existe la mayor prevalencia de obesidad infantil en niños de 6 años (23%). Al   sumar la obesidad y el sobrepeso las cifras llegan al orden del 43%.
VER LEY 20606
Fuente: http://www.5aldia.cl 
Fuente:http://www.latercera.com