BID y Asoex planean desarrollar Plan Piloto en Inocuidad para enfrentar Nueva Ley de Inocuidad Alimentaria de EEUU.

El 04 de Enero 2011 el Presidente Obama firmó la Ley Food Safety Modernization Act (FSMA), que pone énfasis en la prevención de la contaminación,  en la respuesta eficaz cuando esta se produce  y en el control más eficaz y moderno de cuarentena.

Ante dicho escenario, algunos países exportadores a EE.UU han expresado su preocupación por las consecuencias comerciales de esta ley, pues la FDA, como parte del proceso de implementación de dicha ley, introducirá nuevas regulaciones para asegurar que los productos importados cumplan con las nuevas normas.

Según Edmundo García, Director Regional Asociado de la Oficina Regional para Latinoamérica de la FDA, “la conformación de todo el marco regulatorio que conlleva esta nueva Ley será un proceso largo, pues nos insta a crear cerca de 30 nuevas reglamentaciones y entre 50 a 60 guías, por lo cual, vamos a ir paso a paso y haciendo de éste un proceso transparente, que tome en cuenta las opiniones de los diferentes sectores.”

En este contexto, y de acuerdo a información entregada por el BID a SimFRUIT, esta entidad llevará a cabo un Proyecto de inocuidad para América Latina, cuyo objetivo principal consiste en promover el desarrollo de los sectores exportadores de alimentos de los países de la región y la coordinación  en materia de inocuidad alimentaria a través de la capacitación y apoyo técnico y financiero para mejorar los estándares de inocuidad, mantener y mejorar las condiciones de acceso a los mercados.

El objetivo del proyecto es apoyar a los países de la región para fortalecer sus capacidades (tanto en sector público como privado) en materia de inocuidad alimentaria, a fin de promover la adopción de los mejores estándares necesarios para asegurar la competitividad regional y global de los países.

Así el BID planea desarrollar este proyecto en dos etapas:

Etapa 1 del Proyecto
La fase inicial se llevará a cabo en Chile en base a  un Proyecto Piloto, en coordinación con Asoex. En esta fase se realizará un diagnóstico inicial para determinar las condiciones actuales del sector frutícola chileno, para dar cumplimiento satisfactorio a la FSMA, y se desarrollará el diseño de una hoja ruta que incluya los pasos a seguir para mejorar los estándares, procedimientos e infraestructura del sector exportador, en materia de inocuidad alimentaria.

Durante la primera fase del Proyecto se llevarán a cabo diálogos interministeriales y con el sector privado, para consensuar  hoja de ruta. Asimismo, se impulsará un dialogo con EEUU para establecer mecanismos de colaboración para  implementación de esta guía, permitiendo mejorar las condiciones de acceso a ese mercado.

Etapa 2 del Proyecto
El segundo componente del Proyecto está encaminado a la diseminación y transferencia de conocimiento hacia los distintos países de la región (centroamericanos principalmente).

Según BID, durante esta etapa se prevé el inicio de diversos diálogos con países interesados, con el objetivo de implementar un programa de transferencia de conocimiento desde Chile hacia esos países, y de un intercambio de experiencias y buenas prácticas.

 
Fuente:SimFRUIT

Biotecnólogos crean producto que elimina a Escherichia coli.

Un grupo de ingenieros en Biotecnología de la Universidad Andrés Bello desarrollaron un producto de origen natural, llamado “Safer”, que elimina completamente a Escherichia coli.

Escherichia coli es un  microorganismo de origen intestinal, que puede estar presente en carnes crudas, leches, huevos sin pasteurizar, frutas verduras,  alimentos mal lavados o sin sanitizar. Puede provocar diversas infecciones gastrointestinales que están asociadas al consumo de alimentos contaminados.
 
La principal innovación de este compuesto es que utiliza bacteriófagos como método de control microbiológico, que elimina completamente estas bacterias  patógenas que pueden estar presentes en los alimentos.

Los bacteriófagos o fagos son pequeñas partículas víricas, de origen biológico, que actúan como antagonistas innatos de las bacterias en el medioambiente. Son específicos para un tipo de  microorganismo  en particular, al cual    atacan y destruyen.

El producto desarrollado  es un  polvo de origen biológico que no contiene sustancias químicas.  Se disuelve en agua y puede ser rociado sobre los alimentos o agregado como un ingrediente extra en distintas preparaciones. No es tóxico, no modifica las características organolépticas de los alimentos, como el sabor o aroma. Los creadores lo recomiendan como una alternativa ideal para ser usado en ensaladas u otras recetas que contengan frutas o verduras crudas.

Entre los planes futuros de estos jóvenes científicos chilenos se encuentra el desarrollo de productos similares, pero para proteger de microorganismos como Salmonella y Listeria.

Fuente: http://noticias.unab.cl/unab-en-los-medios/veoverde-com-biotecnologos-de-la-u-andres-bello-crean-producto-que-elimina-la-escherichia-coli/

Productores de Berries del Maule Firmarán Acuerdo de Producción Limpia.

El Consejo de Producción Limpia (CPL) y el Consorcio de Berries del Maule  firmarán un acuerdo que busca mejorar el desempeño técnico-productivo y ambiental de 500 productores y centros de acopio de berries de la región del Maule.

Los berries chilenos  ocupan un lugar importante en el comercio internacional, siendo las frutillas,  frambuesas, moras y  arándanos los de mayor comercialización. Sus principales destinos son Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá.

Chile en tanto es el segundo productor más grande  de frambuesas del mundo y el principal exportador de berries del hemisferio sur.  Según cifras del SAG, este sector representa el 9% de la extensión cultivada con frutales en el país. De esta superficie, 12.634 hectáreas están en manos de la pequeña agricultura, quienes mayoritariamente cultivan la frambuesa. El 86 % de estos productores,  se ubican en la región del Maule.

Bajo este escenario, entre el Consejo de Producción Limpia (CPL) y el Consorcio de Berries del Maule, quienes agrupan a  350 productores, nace la iniciativa de firmar un Acuerdo de Producción Limpia, con la finalidad de mejorar el desempeño técnico-productivo y ambiental de los productores y centros de acopio de berries de esta región.

En la actualidad, el acuerdo se encuentra ad portas de ser firmado. Mientras tanto el Consejo y el instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap), firmaron un convenio de colaboración y establecieron una alianza estratégica, con miras a aumentar la cobertura y el impacto del Acuerdo de Producción Limpia (APL). Este convenido permitirá  que al menos 500 productores y centros de acopio de berries de la Región del Maule accedan, con apoyo de Indap, a esta herramienta para mejorar su  desempeño técnico, productivo y ambiental bajo un enfoque de Producción Limpia.

Alcances del acuerdo

Los objetivos del acuerdo apuntan a mejorar la competitividad del sector, con prácticas  rentables y que mejoren su comportamiento ambiental, como por ejemplo aumentar la rentabilidad del productor al hacer uso eficiente y seguro de los plaguicidas en el huerto; optimizar el consumo de agua y energía, tanto a nivel predial como en los centros de acopio; prevenir y reducir la contaminación ambiental provocada por la eliminación inadecuada de los residuos líquidos y sólidos; mejorar las condiciones para la higiene y la seguridad laboral de los trabajadores; capacitar a los productores, acopiadores y trabajadores; disminuir la generación de residuos sólidos y aumentar la reutilización, reciclaje, tratamiento y/o valorización de los residuos orgánicos.

 Fuente:  http://www.agromeat.com/54512/productores-de-berries-del-maule-a-pasos-de-la-produccion-limpia

Estrategia Nacional de Salud: Metas 2011-2020.

El  7 de Diciembre del 2011, se llevó a cabo la ceremonia de  lanzamiento oficial de la Estrategia Nacional de Salud 2011-2020: Elige Vivir Sano.

Este plan define 9 objetivos para los próximos 10 años, 50 metas sanitarias y 513 indicadores,  a través de los cuales se va a monitorear el cumplimiento de estas medidas.

El objetivo estratégico  Nº 6 de este programa, está orientado a  proteger la salud de la población,  a través del mejoramiento de las condiciones ambientales y de la inocuidad de los alimentos.

Una de las metas a considerar para el cumplimiento de este objetivo,  es disminuir en 10 por ciento la tasa promedio de los últimos 3 años de  hospitalización por Enfermedades Trasmitidas por Alimentos en brote (ETAS),  desde 1,13 por 100.000 habitantes a un 1,02 al año 2020.   De esta forma se espera  que al disminuir el riesgo de ETAS, se debería reducir la probabilidad de hospitalización por esta causa. 

La Estrategia Nacional de Salud propone tres líneas estratégicas dependientes del sector salud, relacionadas con la inocuidad de alimentos: (1) Fiscalización y vigilancia, (2) Trabajo intersectorial, (3) Comunicación social. Para lograr ésto se propone:

•    Fortalecer  los sistemas de vigilancia de ETAS
•    Mejoramiento de las evaluaciones de riesgo, comunicación y divulgación de las enfermedades alimentarias
•    Modificar los procedimientos de fiscalización
•   Mejorar la pesquisa a través de programas de comunicación social al interior del sector, que permita promover la notificación de los brotes de ETAS.

Respecto a la implementación del Sistema HACCP como una estrategia para conseguir la inocuidad de los alimentos, el documento señala que “debe ir acompañada de un cambio de enfoque en la forma de fiscalización; desde una acción reactiva hacia una de tipo preventivo. Esto se logra por medio de la inspección basada en riesgos,  centrada en los factores que puedan causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Para ello es necesario modificar los procedimientos de fiscalización, determinando primeramente los factores de riesgo de ETA.  Esto será abordado mediante la clasificación de instalaciones de producción de alimentos y su fiscalización a través de las SEREMI".

En este contexto, las estrategias  apuntan a mejorar las condiciones sanitarias, exigiendo  desarrollar las evaluaciones de riesgo y  fortalecimiento de los programas de vigilancia, con el objeto de  garantizar la inocuidad de los alimentos.  De esta forma se podría   lograr reducir el impacto de las ETAS en la salud pública y en la economía de nuestro país.

Fuentes: http://www.gob.cl/especiales/estrategia-nacional-de-salud-2011-2020/
Documento MINSAL: Objetivos Sanitarios de la Década 2011-2020 

Nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos EEUU; "Implicancias para exportadores chilenos"

A partir del 3 de Julio del 2011 entró en vigencia la nueva Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA),  una de las mayores reformas del sistema de seguridad alimentaria de EE.UU. en los últimos años. Esta normativa otorga nuevas facultades a la FDA para proteger la salud pública de los estadounidenses, al garantizar la inocuidad de los alimentos.

La nueva ley promueve un enfoque preventivo,  que impone nuevos requerimientos a los importadores de alimentos de este país, buscando igualar las exigencias de los productos del extranjero con los elaborados dentro de EE.UU.

Se  establecen fuertes controles a los alimentos frescos o procesados que se exportan a ese país, tanto en origen como en destino. Las nuevas regulaciones  obligan a las empresas de cualquier parte del mundo, a certificar todo el proceso productivo. También faculta a la FDA a fiscalizar en el país de origen, las instalaciones antes del embarque de alimentos y a realizar inspecciones en destino, para acreditar que cumple con todas las exigencias establecidas.

Por lo tanto a contar del 3 de Julio de este año, entraron  en vigencia dos regulaciones interinas relacionadas con la seguridad de los alimentos en los Estados Unidos. Estas son las primeras notificadas por la FDA bajo las nuevas atribuciones concedidas por la nueva ley.

La primera norma, relativa a Detención Administrativa de Alimentos, fortalece la capacidad de la FDA para evitar que los alimentos potencialmente inseguros ingresen al mercado estadounidense. Esta reglamentación faculta administrativamente a la FDA a retener los alimentos que la agencia estime que han sido producidos en condiciones insalubres o inseguras.

Ahora la FDA podrá detener por un máximo de 30 días, si es necesario, los productos alimenticios sobre los cuales tiene razones para creer que están contaminados, adulterados o mal etiquetados, a fin de asegurar que se mantengan fuera del mercado, mientras la agencia determina si es necesario una acción ejecutoria, tal como una incautación, o requerimiento por la autoridad federal contra la distribución del producto en el comercio. Se debe considerar que por primera vez la FDA tiene plenas  atribuciones para hacer retiros o recall de alimentos del mercado, lo que anteriormente  era voluntario por parte de las empresas.

La segunda norma, relativa a Notificación Previa, requiere que cualquier empresa que importe alimentos, incluidos los vinos, bebidas alcohólicas y alimentos para  animales a los Estados Unidos, informe a la FDA si algún país ha negado la entrada del mismo producto.

También es importante considerar que la norma exige para  los productos que ingresan a ese país, que todas las empresas que los elaboran,  apliquen el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Este es un  sistema con un enfoque preventivo,  que establece controles a lo largo de toda la cadena, asegurando la inocuidad del producto.

Fuentes: SimFRUIT, ProChile,  Achipia
 Revisar texto completo nueva ley en link FDA

Consultorías y Asesorías Especializadas en Sistema HACCP

CONSULTORIAS HACCP

1.- Asesorías en Programas de Prerequisitos del Sistema HACCP

-Buenas Prácticas de Higiene (BPH)

-Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)

-Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES)

-Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE)
-Programas de Trazabilidad y Recall


2. Consultoría en Desarrollo e Implementación de Sistema HACCP:

-Análisis de Peligros propios de las empresas

-Apoyo en la elaboración de flujogramas y layout

 -Apoyo en los sistemas documentales

-Asesorías equipo HACCP

3.Auditorías e  Inspecciones Sanitarias en empresas

- Auditorías de segunda parte
- Auditorías Internas y procedimientos de verificación
- Manejo y levantamiento de no conformidades y preparación para auditorías de certificación

4.- Capacitaciones en las Empresas