Chile se perfila entre los líderes mundiales de trazabilidad

A través, de un programa ejecutado por la Red Nacional de Metrología (RNM), y cofinanciado por FIA, el país podrá controlar la humedad, que es una de las variables que más afectan la calidad de los productos agrícolas. Esta iniciativa permitirá al país tener mediciones trazables a nivel internacional.

Otros objetivos que tiene este programa son vincular a quienes participan de este proceso de producción, de la evaluación de conformidad y aseguramiento Metrológico. Luego, diseminar el conocimiento de este aseguramiento entre los actores relevantes de las cadenas de producción y laboratorios de ensayo. Así, poder respaldar técnicamente la evaluación de conformidad de productos alimentarios.

Al respecto, la coordinadora del programa, Mariela Trujillo, indicó: “La importancia de que Chile cuente con una RNM, radica en que permite mantener al país en condiciones comparables con otras economías; potencia la eliminación de barreras a la exportación; y mejora el control de calidad de los bienes y servicios producidos en el país.

Y agregó “Entre las pre-condiciones para la innovación tecnológica y productos sofisticados —con alto valor agregado— se encuentran mediciones exactas, trazables y confiables. Es así como la nanotecnología sin nanometría; la biotecnología sin materiales de referencia y métodos validados de medición; el uso de energías renovables y la eficiencia energética, sin nuevos instrumentos y métodos de medición que posibilitan el uso inteligente de la energía, no son posibles sin una firme base metrológica”.

El programa está desarrollando la magnitud de humedad, como un área inserta en la RNM, trazable y comparable internacionalmente. El control de la humedad de los productos alimentarios exportados por nuestro país, es un factor clave para llegar a ser potencia agroalimentaria en los próximos años.

Por otra parte, profesionales de la Empresa Nacional de Aeronáutica, (ENAER) participaron en capacitaciones en Alemania y Argentina en instituciones metrológicas de reconocida trayectoria, con el objeto de adquirir conocimientos en materia de equipamiento, técnicas de medición, normativas y reglamentos internacionales. Con ello, se establecieron en Chile los requerimientos para medir humedad relativa del aire y gases, humedad en sólidos y en granos.

Fuente: redmaule.com /08 Abril 2012

Trazabilidad Alimentaria

 La trazabilidad, un desafío y una oportunidad para situar  a Chile como potencia  agroalimentaria a nivel mundial.

En la última década, el crecimiento económico de Chile ha descansado en una política de liberalización del comercio, que le ha permitido sellar importantes Tratados de Libre Comercio  con las principales economías del mundo y la región. El crecimiento de nuestras  exportaciones se ha logrado, gracias a los acuerdos que mantiene con EEUU, Europa (EFTA), Corea, China, Canadá, México, Colombia, Perú, Panamá,  Centroamérica,y Japón. En resumen, Chile exporta  a cerca de 40 economías diferentes, en  donde la industria alimenticia local ha jugado un papel protagónico, ofreciendo una amplia gama de productos con altos estándares de calidad, entre los que destacan el vino, el salmón, los mariscos y  frutas.

En Enero del 2005, la Unión Europea estableció la obligatoriedad de la trazabilidad para todos los productos agroalimentarios (Reglamento CE 178/2002), definiéndola como  “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento (para uso humano o animal) o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con probabilidad de serlo”.

Así, la trazabilidad o "rastreabilidad", es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus componentes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa, a través de toda la cadena de abastecimiento. En este escenario, la trazabilidad se consolida como un nuevo modelo de gestión para evaluar la calidad y la inocuidad de los alimentos para las exportaciones, entregando una mayor cconfianza a los consumidores.

La Trazabilidad, según el Comité de Inocuidad Alimentaria, se define  como los "procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer la historia, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de  herramientas determinadas".

Según la norma ISO 8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la "aptitud para rastrear la historia, la aplicación o la localización de una entidad mediante indicaciones registradas".

Comúnmente, la trazabilidad alimentaria es el "diario" del producto en el que podemos leer toda su historia. La trazabilidad actúa como una herramienta de gestión para la calidad y la inocuidad alimentaria. Se habla de trazabilidad para  referirse a:

- El origen de los alimentos o componentes. Un producto o alimento al que hay que seguir su historia
- La historia de los procesos aplicados al producto o alimento. Un proceso de transformación en el que intervienen distintos elementos.
- Los instrumentos o equipo de medida que se emplean en el proceso de transformación.

La trazabilidad en todas las etapas de la cadena alimentaria, constituye un  prerequisito del sistema HACCP,  que  las empresas deben implementar para poder cumplir con las regulaciones existentes y  dar garantías de inocuidad y calidad a los productos alimenticios  en los exigentes mercados de destino.

Fuentes
:http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:031:0001:0024:ES:PDF

ProChile:http://www.prochile.cl/servicios/medioambiente/trazabilidad.php