Mostrando entradas con la etiqueta trazabilidad. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta trazabilidad. Mostrar todas las entradas

Unión Europea reabrirá su mercado a la carne chilena

0 comentarios
La Unión Europea (UE) aseguró a Chile que volverá a abrir su mercado a las importaciones de carne, una vez superadas las dudas de trazabilidad que se habían detectado en marzo de este año.

“Hemos tenido una muy buena noticia porque se nos comunicó oficialmente, dada nuestra excelente disposición de colaboración, la apertura del mercado (europeo) a contar de esta fecha”, indicó el ministro de Agricultura Luis Mayol, que hoy concluyó su estancia en Bruselas para visitar las instituciones europeas.

El ministro  se reunió el jueves con el comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, y con altos funcionarios del gabinete del comisario de Sanidad, Tonio Borg.

Con el departamento que dirige Borg el ministro chileno abordó el estado de las negociaciones para obtener la reapertura del mercado europeo a las carnes chilenas. "Es una muy buena noticia para los productores y exportadores de carne chilenos", aseguró.

Los inspectores de la Comisión Europea manifestaron en marzo algunos reparos al sistema de trazabilidad de la carne en Chile, por lo que las autoridades chilenas tomamos la iniciativa de suspender la exportación o el envío de carnes a Europa.

“Desde entonces iniciamos un trabajo conjunto para regularizar y subsanar esas observaciones que se nos habían efectuado”, dijo Mayol, quien destacó que esa labor ha dado ahora sus frutos.

Fuentes de la CE confirmaron  que Chile recibirá próximamente una carta en la que se informará de la reanudación de las exportaciones de bovino a la UE, en base al plan de acción de acción que Chile ha preparado. Inspectores de la Oficina de Alimentación y Veterinaria (FVO) europea realizarían en breve una auditoría para verificar el plan de acción aplicado.

Fuente: Diario Financiero

Retailers de E.E.U.U. comienzan Trazabilidad de productos

0 comentarios

Iniciativa  comenzó a  ser implementada en  las principales cadenas de supermercados  de E.E.U.U. 

Facilitar el rastreo y trazabilidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de abastecimiento es el objetivo de la denominada Iniciativa de Trazabilidad de Productos (PTI, por sus siglas en inglés) y que en Estados Unidos comienza ya a ser aplicada en el retail.

Wal Mart ejecutará el próximo mes un proyecto piloto en conjunto con tres de sus principales abastecedores mientras que Safeway y Supervalu, comenzará a realizar ensayos este mes.

Por otro lado, Publix y State Brothers solicitaron a sus proveedores comenzar a implementar el PTI en febrero y marzo, respectivamente. Ahold en tanto, dispuso que comenzaran a fines de 2012.

El experto en trazabilidad de la Produce Marketing Association (PMA), Ed Treacy, señaló que el Grupo Delhaize –propietaria de Food Lion– ya cuenta con un centro de distribución donde está siendo aplicado el PTI.

De acuerdo a lo informado por Treacy, actualmente 10 de las 14 principales cadenas de supermercados están trabajando ya en su implementación. Añadió que PMA publicó este mes una tarjeta de puntuación para que los abastecedores de frutas y vegetales frescos puedan ir midiendo su progreso.

www.portalfruticola.com

Grabado láser de cítricos podría reemplazar a las etiquetas

0 comentarios

El grabado láser de los cítricos se podría ver en algunos meses más  en el mercado de E.E.U.U. como una alternativa a los métodos actuales de etiquetado.

La luz láser infraroja de grabado crea una etiqueta en la cáscara de los cítricos que no se puede quitar, lo que facilita la trazabilidad hasta el productor.

El grabado con un láser de dioxido de carbono sólo elimina los pigmentos en la capa superior de la piel para que la fruta no se dañe y puede ser tatuado con líneas curvas, lo que permite logotipos y textos.

La fruta puede mantener su calidad y seguir siendo libre de manipulación con un sistema de etiquetado láser que graba la información de bioseguridad y trazabilidad directamente sobre la piel de la fruta. El sistema ha demostrado ser seguro para las frutas e inocuo para el ser humano.
.
El láser que pone un tatuaje permanente en cáscaras de frutas, podría reemplazar las etiquetas actuales y también podría incluir más información, ya que se imprime en la superficie más grande de la fruta. Esta tecnología ya se utiliza en Nueva Zelanda, Australia y otros países.

La tecnología había estado en el mercado de Estados Unidos pero fue retirado después que existió preocupación por parte de la FDA de que el proceso  láser pudiera  dañar la piel del fruto, debido a pequeños orificios que podrían servir como puerta de entrada para  bacterias y otros contaminantes o pudiera causar la pérdida de agua. Actualmente esta metodología está en las etapas finales de revisión.

El dispositivo es una alternativa a las etiquetas adhesivas, que son caras, no permiten trazabilidad, son de alto mantenimiento y tienen el riesgo de perder adherencia.

Fuente:http://www.foodproductiondaily.com

Fraude Alimentario en Productos Orgánicos

0 comentarios
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA)  ha detectado doce casos de fraude en productos orgánicos procedentes de  distintos países.

EE.UU es el  país en donde el mercado de alimentos orgánicos y sustentables ha crecido en más de US$60 millones durante los últimos 20 años. Un mercado atractivo, por su crecimiento desmedido, para el fraude alimentario.  Sin embargo los consumidores se preocupan cada vez más por leer las etiquetas y verificar la autenticidad de los productos, lo que está intrinsicamente relacionado con la inocuidad alimentaria.

La popularidad de los alimentos sustentables ha llamado la atención de personas fraudulentas,  que bajo certificados falsos venden productos,  que no son ni ecológicos ni sostenibles. Esta situación ha aumentado los casos de fraude alimentario considerablemente.

Desde Febrero del 2011 a la fecha, el Departamento de Agricultura de EE.UU. ha informado de 12 casos de falsas certificaciones de productos  orgánicos provenientes de  África, Asia, el Caribe, Europa y el Oriente Medio.

Según el análisis de la base de datos de la U.S. Pharmacopeial Convention,  publicado recientemente   en el Journal of Food Science, los siete productos con más probabilidades de ser blanco de fraude alimentario son:
  1. Aceite de oliva,
  2. Leche,
  3. Miel,
  4. Azafrán,
  5. Jugo de naranja,
  6. Café
  7. Jugo de manzana
 Debido a que los alimentos orgánicos cuentan con seguimientos de auditorías y los certificados de trazabilidad, los incidentes de fraude son relativamente bajos en comparación con los productos alimenticios convencionales. La Agencia de Investigación en Alimentación y el Medio Ambiente (FERA) del Reino Unido estima que el fraude podría afectar hasta un 10% de todos los alimentos comprados por los consumidores.

Las compañías de alimentos están comenzando a emplear  análisis  en sus departamentos de control de calidad,  para luchar contra el fraude alimentario,  verificando la  autenticidad de los productos, medinate cromatografía, análisis del perfil de ADN, análisis de isótopos y espectrometría de masa. Estas técnicas pueden detectar residuos de pesticidas y  toxinas en los alimentos. Las nuevas tecnologías también pueden detectar organismos genéticamente modificados (OGM).

Fuente: http://www.organicmonitor.com/r2404.htm
USP Food Fraud Data Base

SAG pone en marcha Nuevo Sistema de Información Pecuaria SIPECweb

0 comentarios
Con el objetivo de entregar un mejor servicio a sus usuarios y usuarias, el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, puso en marcha el nuevo SIPECweb, una herramienta en ambiente web que viene a modernizar el tradicional Sistema de Información Pecuaria, SIPEC implementado en 2004- y cuya principal característica es que le permitirá a los/as usuarios/as efectuar on-line todos los trámites relacionados con el Programa Oficial de Trazabilidad Animal. 

Para poder trabajar con esta herramienta a través de Internet, los titulares de predios, recintos feriales, plantas faenadoras y médicos veterinarios acreditados, MVA, deben solicitar su cuenta de usuario y clave de acceso para ingresar al sistema. Para ello, tienen que completar el formulario de solicitud de cuenta para titular de establecimiento o el formulario de solicitud de cuenta para MVA, según corresponda, ambos documentos disponibles en la web institucional y entregarlo en la oficina SAG correspondiente. Como segundo paso y toda vez que el titular tenga sus datos actualizados, debe ingresar a http://sipecweb.sag.cl para conocer las ventajas de esta nueva herramienta. Aquellos usuarios/as que ya tengan sus cuentas de acceso disponibles, podrán ingresar al SIPECweb en forma directa. 

Aníbal Ariztía, Director Nacional del SAG, destacó que "este nuevo sistema, con alcance nacional, contempla entre otras cosas que los titulares de establecimientos y médicos veterinarios acreditados, MVA, puedan realizar los movimientos de animales y llevar un completo control de su masa ganadera".
 

Cómo opera el SIPECweb
Según el perfil del usuario/a, el sistema entrega acceso a la información de el o los establecimiento/s que cuenten con Rol Único Pecuario, RUP, pudiendo realizar un conjunto de actividades, tales como ingresar y llevar el control de compras de DIIO (Dispositivo de Identificación Individual Oficial), manejar el stock de animales, realizar los movimientos de animales identificados individualmente (con DIIO) o por lotes (sin DIIO) hacia cualquier RUP de destino y desde cualquier RUP a los que tenga acceso y realizar la Declaración de Existencia Animal (DEA), que debe efectuarse cada año durante el mes de julio.

El DIIO es un identificador oficial que se aplica a los bovinos, el cual contiene un número único a nivel nacional, que permite asociar el animal a un establecimiento, facilitando así la trazabilidad de los animales.

Una vez que se ingresa al sistema, lo primero que se debe hacer es regularizar el stock de animales bovinos con DIIO presentes en el predio. Para ello, el SAG ha dispuesto en su Web institucional (www.sag.cl) una guía específica que explica, en detalle, como concretar esta tarea. De igual forma, un manual con material de apoyo y consulta, que contiene toda la información acerca del uso y funcionalidades del SIPECweb.

Con el propósito de dar respuesta a la demanda constante del sector, así como también para transparentar la ubicación, estado de los establecimientos y entregar datos generales de los animales, SIPECweb le permitirá al usuario/a consultar la información de cualquier RUP o DIIO a nivel nacional.

En ese contexto y, apuntando a una visión descentralizadora, el SAG ha capacitado a un conjunto de profesionales y técnicos en regiones, con el objeto que cada zona del país cuente con uno o más administrador/es, para dar respuesta en forma oportuna y eficiente a las solicitudes de cuentas.

Cabe destacar, que la entrada en funcionamiento del SIPECweb permitirá incorporar e incentivar la participación de cada uno/a de los integrantes de la cadena, fortaleciendo así el trabajo público-privado en pos de mejorar la trazabilidad animal del país.
Fuente: sag.cl

Manual de Buenas Prácticas de Recall

0 comentarios

Con motivo de la Cumbre y Exposición Internacional INOFOOD 2011, llevada a cabo en Santiago de Chile, los días 7 y 8 de Noviembre del presente año, se procedió al lanzamiento del “Manual de Buenas Prácticas de Recall”, dirigido a las empresas de alimentos de  Chile. Este documento constituye una importante guía práctica, basada en la experiencia de los Estados Unidos y Chile. Fue desarrollado por empresas GCL de  Fundación Chile y contó  con el apoyo de InnovaChile CORFO.

Para la elaboración de este manual, los autores  utilizaron  como documento de referencia el “Manual de Recall de la Universidad de Florida “, Estados Unidos. Al equipo de desarrollo de este proyecto,   se sumaron dos expertos internacionales, el Dr. Ronald Schmidt, Profesor Emérito de la Universidad de Florida y coautor de “The Food Recall Manual”, y el Dr. Fernando Cardini, Presidente del Instituto Argentino para la Calidad.

Esta iniciativa pionera ha dado  origen a  un manual para la industria productora y comercializadora de alimentos,  que explica los pasos a seguir en el proceso de retirar productos del mercado o recall. "Esta guía no es mandatoria, y está disponible en su primera versión, cumpliendo con el compromiso que tenía el proyecto, financiado por Corfo", explica en el website de Achipia, la Dra. Mónica Galleguillos, gerente general de GCL Capacita.

El desarrollo de este  relevante proyecto contó con la colaboración del Ministerio de Agricultura,  el Ministerio de Salud y la asesoría de la Agencia  Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia). Los ejecutores desarrollaron, además, un proceso de consulta a más de veinte  empresas productoras, de servicios y supermercados.

En la introducción del manual, los autores señalan que: “este documento tiene por objetivo ser una guía práctica que le permita estar preparado antes de un eventual recall y actuar de forma correcta en caso que éste, inevitablemente, se presente. Contiene definiciones que serán útiles para el lector, así como un glosario de términos y anexos prácticos de ayuda para la industria, como por ejemplo, modelos de cartas de notificación, de comunicados de prensa, de formularios, direcciones de la autoridad sanitaria, etc.”

Este manual será de gran aporte para toda la industria de  alimentos   y  se encuentra disponible para ser descargado  en forma gratuita en las páginas:

Trazabilidad Alimentaria

0 comentarios
 La trazabilidad, un desafío y una oportunidad para situar  a Chile como potencia  agroalimentaria a nivel mundial.

En la última década, el crecimiento económico de Chile ha descansado en una política de liberalización del comercio, que le ha permitido sellar importantes Tratados de Libre Comercio  con las principales economías del mundo y la región. El crecimiento de nuestras  exportaciones se ha logrado, gracias a los acuerdos que mantiene con EEUU, Europa (EFTA), Corea, China, Canadá, México, Colombia, Perú, Panamá,  Centroamérica,y Japón. En resumen, Chile exporta  a cerca de 40 economías diferentes, en  donde la industria alimenticia local ha jugado un papel protagónico, ofreciendo una amplia gama de productos con altos estándares de calidad, entre los que destacan el vino, el salmón, los mariscos y  frutas.

En Enero del 2005, la Unión Europea estableció la obligatoriedad de la trazabilidad para todos los productos agroalimentarios (Reglamento CE 178/2002), definiéndola como  “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento (para uso humano o animal) o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con probabilidad de serlo”.

Así, la trazabilidad o "rastreabilidad", es un sistema que permite seguir la ruta de un producto, sus componentes, materias primas e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa, a través de toda la cadena de abastecimiento. En este escenario, la trazabilidad se consolida como un nuevo modelo de gestión para evaluar la calidad y la inocuidad de los alimentos para las exportaciones, entregando una mayor cconfianza a los consumidores.

La Trazabilidad, según el Comité de Inocuidad Alimentaria, se define  como los "procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer la historia, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de  herramientas determinadas".

Según la norma ISO 8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la "aptitud para rastrear la historia, la aplicación o la localización de una entidad mediante indicaciones registradas".

Comúnmente, la trazabilidad alimentaria es el "diario" del producto en el que podemos leer toda su historia. La trazabilidad actúa como una herramienta de gestión para la calidad y la inocuidad alimentaria. Se habla de trazabilidad para  referirse a:

- El origen de los alimentos o componentes. Un producto o alimento al que hay que seguir su historia
- La historia de los procesos aplicados al producto o alimento. Un proceso de transformación en el que intervienen distintos elementos.
- Los instrumentos o equipo de medida que se emplean en el proceso de transformación.

La trazabilidad en todas las etapas de la cadena alimentaria, constituye un  prerequisito del sistema HACCP,  que  las empresas deben implementar para poder cumplir con las regulaciones existentes y  dar garantías de inocuidad y calidad a los productos alimenticios  en los exigentes mercados de destino.

Fuentes
:http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:031:0001:0024:ES:PDF