SAG está realizando consulta pública para contaminantes

El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) está llevando a cabo una consulta pública en su página web, para establecer los  límites máximos de contaminantes en insumos destinados a la alimentación animal. El nuevo plazo para envío de observaciones vence el día viernes 29 de noviembre de 2013.

La resolución de contaminantes en consulta, señala que: "es necesario fijar los límites máximos permitidos de contaminantes en productos alimenticios de consumo animal acordes a las exigencias internacionales, que permitan asegurar la salud animal y la inocuidad de los alimentos obtenidos a partir de ellos".

La consulta pública se aboca a los límites máximos de los  principales contaminantes microbiológicos y químicos presentes, tanto en insumos, ingredientes o alimentos completos  destinados a la alimentación animal.

El documento establece que: "quienes elaboren, fabriquen, almacenen, distribuyan, importen o exporten alimentos, suplementos, aditivos e ingredientes destinados a la alimentación animal son los principales  responsables de garantizar que los insumos que producen no representan un riesgo para la  sanidad animal, y por lo tanto deben efectuar las acciones necesarias tendientes a  minimizar el riesgo de posible contaminación de los insumos que comercializan".

Según el organismo: "al SAG le corresponde la  responsabilidad del control de la fabricación, elaboración y comercialización de alimentos, suplementos, aditivos e ingredientes alimentarios para animales".

Por último, la resolución en consulta establece que: "los establecimientos fabricantes de insumos alimenticios de uso animal, cuyos productos sean detectados con una contaminación que exceda los límites establecidos por esta resolución, no podrán comercializar sus productos hasta que demuestren la adopción de medidas correctivas" para las deficiencias productivas generadas por la contaminación.

Fuente:www.sag.cl
Ver documento: Decreto Contaminantes

Importancia de la Defensa Alimentaria en HACCP

La protección o defensa alimentaria permite a las empresas tomar medidas que reduzcan  las posibilidades de contaminación intencional del suministro de alimentos, lo que  podría provocar graves daños o perjuicios a la salud de la población y a la economía de un país. 

La defensa alimentaria  es el esfuerzo para proteger el suministro de alimentos de la contaminación intencional debido al sabotaje, terrorismo, adulteración u otros medios perjudiciales. Los contaminantes potenciales pueden ser físicos, químicos y biológicos y se pueden encontrar en todo el entorno del suministro de alimentos.

Diferencias entre conceptos  relacionados

En algunas ocasiones se producen confusiones conceptuales por problemas de traducción desde el idioma inglés. El concepto “defensa  alimentaria” (food defense) difiere del término  “inocuidad alimentaria” (food safety), siendo el primero el esfuerzo para prevenir la contaminación intencional de los alimentos por agentes que puedan provenir del suministro de alimentos (por ejemplo, Escherichia  coli,  Salmonella, Listeria ). En cambio la inocuidad alimentaria, se refiere a la garantía de salubridad de los alimentos, lo que significa que éste, al ser ingerido, no debe causar daño ni lesiones al consumidor. 

Por otro lado,  el término "seguridad alimentaria" (food security)  hace referencia a la disponibilidad de alimentos, al acceso de las personas a ellos y al aprovechamiento biológico de los mismos. En otras palabras, se refiere a garantizar el aprovisionamiento de alimentos a la población.

Objetivo de la defensa o protección alimentaria

El propósito fundamental de la defensa alimentaria es poder controlar y  minimizar el riesgo de un incidente de contaminación intencional del suministro de alimentos, reduciendo la vulnerabilidad general de las operaciones en toda la cadena alimentaria. La intencionalidad de generar daño a los consumidores, hoy está tipificado como actos de bioterrorismo y constituyen una amenaza global.

Plan de defensa alimentaria de la FDA de Estados Unidos

El plan de defensa alimentaria de E.E.U.U. es una  herramienta diseñada para su uso en la industria alimentaria, tanto a nivel nacional como internacional y pretende ayudar a las empresas en la protección de sus productos alimenticios, a partir de un incidente de contaminación intencional.  

En la actualidad, los planes de defensa de los alimentos son de carácter voluntario, sin embargo la FDA insta a todos los establecimientos de alimentos para desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria adecuado. Estos planes ayudan a mantener un ambiente de trabajo seguro para sus empleados, permiten ofrecer productos de calidad a los  clientes y protege la economía de las empresas.

Ante el riesgo de contaminación de los alimentos con agentes de bioterrorismo, los planes HACCP de las empresas requieren de la implementación de programas de defensa alimentaria, junto a procedimientos de respuesta ante una emergencia.

Fuente: www.fda.gov

Plan Food Defense FSIS-USDA

Peligros del uso de antibióticos promotores del crecimiento

El reciente informe  del CDC “Amenazas de Resistencia a los Antibióticos en los Estados Unidos, 2013”, señala que el uso de antibióticos como promotores de crecimiento en animales, sería una de las principales causas del aumento de la resistencia a los antimicrobianos.

La introducción de antibióticos en la alimentación animal  se originó aproximadamente hace cincuenta años, significando grandes beneficios económicos para los productores, además de reducir los requerimientos de alimentos en la producción intensiva de animales. Sus principales usos se relacionan con el control  de enfermedades y en la nutrición animal, como promotores de crecimiento, siendo ésta una de las vías  para mejorar la productividad.

De acuerdo con el reporte de Congressional Research Service, publicado en enero del 2010, las modalidades  principales para el uso de antibióticos en animales  productivos son:

- Aplicación de dosis terapéuticas, durante  periodos de tiempo cortos, para el tratamiento de  enfermedades.

- Administración de dosis altas, durante periodos  de tiempo cortos, de manera preventiva,  cuando  los animales son susceptibles a enfermedades.

- Aplicación de dosis sub-terapéuticas durante  periodos prolongados para promover el crecimiento de algunas especies productoras de alimentos.

Los antibióticos más utilizados, son la Bacitracina  Metil Disalicilato y el Colistin. Se usan con el propósito de mejorar la eficiencia alimenticia, promover el crecimiento y para la prevención de  enfermedades en pollos de engorda y en cerdos.

Los efectos directos de los antibióticos son sobre la microflora intestinal de los animales, con una disminución  de la competencia por los nutrientes entre la microbiota  nativa y la patógena, así como la disminución de  metabolitos microbianos que afectan el crecimiento del ganado.

La legislación actual de los países  productores de ganado, permite el uso de antibióticos,  como la intervención más común para modular la microbiota intestinal, demostrando efectos benéficos sobre el ganado, pero con resultados adversos que generan selección de gérmenes multiresistentes.

Según datos publicados por la Agencia FDA, en Estados Unidos se venden más antibióticos para uso animal que para el tratamiento de enfermedades en humanos. 

El uso inadecuado e irracional de los antimicrobianos, especialmente en la ganadería,   crea condiciones favorables para la aparición, propagación y persistencia de microorganismos resistentes 

Debido a la relación directa  entre el uso de antibióticos en animales productores de alimentos y la aparición de infecciones resistentes en los seres humanos , el CDC recomienda que los antibióticos deben ser utilizados sólo bajo exclusiva  supervisión veterinaria y sólo  para controlar y tratar las enfermedades infecciosas, no para promover el crecimiento animal.

  

En la actualidad, la resistencia a los antibióticos es una  verdadera amenaza a la salud pública, lo que ha alertado a las principales autoridades a buscar soluciones que permitan afrontar el control de infecciones, ante la inminente pérdida de efectividad del arsenal antimicrobiano que hoy disponemos.  

Fuente: cdc.gov

Fuente documental: webveterinaria.com

Referencia documental OMS

Primer tren en el mundo con cobre antimicrobiano

El primer tren con pasamanos de cobre antimicrobiano fue puesto en marcha hoy en el Metro de Valparaíso. La iniciativa que permite un nuevo uso del metal rojo fue financiado por Codelco Chile

VALPARAÍSO, Chile, 1 de Octubre 2013 (UPI).  El primer tren con pasamanos de cobre antimicrobiano fue puesto en marcha hoy en el Metro de Valparaíso, en un acto encabezado por los ministros de Minería y de Transportes, Hernán de Solminihac y Pedro Pablo Errázuriz, respectivamente, junto al presidente ejecutivo de Codelco, Thomas Keller.

Las autoridades pusieron en marcha blanca el proyecto, que contempla el reemplazo de 54 pasamanos por unidades con aleación de cobre antimicrobiano, en un tren de dos carros, que opera entre el puerto y Limache, en la V Región.

Al respecto, el ministro Hernán de Solminihac explicó que "gracias a las propiedades antimicrobianas del cobre, las familias chilenas tienen la oportunidad de experimentar directamente los beneficios que se desprenden del cobre".

El nuevo uso del cobre contempla un período de marcha blanca, para hacer un seguimiento del estado de los pasamanos y efectuar eventuales cambios. También incluye una evaluación de los usuarios del tren sobre la iniciativa.

El costo de la inversión fue de 13 millones de pesos, financiados por Codelco.

Fuente:noticias.cl.msn.com

Supermercado promoverá consumo de alimentos vencidos

Un nuevo supermercado que abrirá en Boston, venderá sólo productos expirados, debido a los altos niveles de desperdicio de comida, problemas de acceso a los alimentos y mala nutrición de muchos estadounidenses.

Solo en EEUU el 40% de la comida es eliminada a la basura, en parte por las confusas etiquetas que informan a los consumidores diferentes fechas de consumo.

Algunas de estas fechas no están fundamentadas en la inocuidad de los alimentos, sino en su sabor, estima Dana Gunders, investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC), una organización dedicada a analizar políticas de salud, que presentó un informe en el que asegura que mucha de la comida,  que según este sistema de etiquetado está "expirada" es perfectamente comestible.

De acuerdo con estimados de la industria, unos US$48.000 millones son desechados anualmente, equivalente a una décima parte de la comida que se vende en supermercados y tiendas.

Según la NRDC "La confusión también conduce a una considerable cantidad de desperdicio de comida evitable, ya que la errada creencia de que las comidas vencidas son categóricamente no aptas para el consumo, lleva a los consumidores a eliminarlas prematuramente".

Según los investigadores del NRDC la proliferación de etiquetas en EE.UU. responde a la falta de una legislación federal única, lo que ha forzado a que los estados y algunos sectores de la agroindustria establezcan diferentes códigos y regulaciones.

Aunque el Congreso no ha investido oficialmente a alguna agencia pública con la autoridad para supervisar la seguridad de la comida, en la práctica la FDA  y el Departamento de Agricultura son responsables de proteger la salud de los consumidores.

Proyecto "La mesa cotidiana"

A principios del próximo año, el empresario Doug Raunch,  abrirá en Boston un supermercado y un restaurante en los que venderá comida pasada de fecha. El proyecto se llama La Mesa Cotidiana (The Daily Table) y será una mezcla de mercado, restaurant y escuela de cocina.

Según Raunch, los siguientes alimentos se pueden consumir, no importa lo que diga la etiqueta que le hayan puesto en la fábrica, siempre y cuando se respeten las temperaturas óptimas de conservación:
      - Chips de tortilla
      - Yougurt
      - Chocolate
      - Huevos
      - Leche
Fuente:BBC Noticias