Cómo prevenir las enfermedades intestinales en fin de año

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El Ministerio de Salud y sus Secretarías Regionales se encuentran reforzando la fiscalización a mercados y centros de expendio de alimentos frescos, en vista de las celebraciones de Año Nuevo que se avecinan, y que provocan una mayor demanda en el público.

El aumento en el consumo de alimentos, sumado a las más altas temperaturas ambientales, crean las condiciones para generar Enfermedades Transmitidas por Alimentos’ (ETA), que engloban una serie de infecciones originadas por alimentos contaminados, mal conservados o manipulados de manera inadecuada al venderlos o cocinarlos.

 Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son aquellas causadas por beber agua o comer algún producto contaminado.

La campaña comunicacional “Elige Prevenir” se centra en cartillas y volantes con una serie de recomendaciones domésticas sobre dónde comprar los productos, cómo manipularlos, cómo conservarlos, y cómo cocinarlos de manera segura.

Fuente: MINSAL

Nuevas medidas del SAG para exportar arándanos a USA

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El Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) informó sobre nuevas medidas fitosanitarias para la exportación de arándanos a Estados Unidos.

Como resultado de algunas detecciones de Lobesia Botrana (polilla del racimo de la vid) en arándanos, durante actividades de vigilancia e inspección en las regiones de O´Higgins y Maule, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estableció medidas de emergencia para los envíos de esta fruta, los cuales incluyen la necesidad de realizar fumigación con bromuro de metilo en origen mediante tratamiento a temperatura de campo. Junto con lo anterior, este mercado aumentará los niveles de inspección del producto en destino.

La medida de fumigación se hace efectiva a contar de esta fecha para los envíos provenientes de las regiones de O´Higgins, Maule y Bio-Bio.

El SAG informó de la situación y ha estado en contacto permanente con la autoridad competente en Estados Unidos a fin de clarificar los alcances del hallazgo y acordar que las medidas sean las más adecuadas y proporcionales al riesgo potencial de esta plaga para dicho mercado.

El Ministro de Agricultura, Luis Mayol ha encabezado diversas gestiones con las autoridades sanitarias competentes en EEUU a fin de encontrar una pronta solución y dispuso el traslado inmediato a Washington DC de un equipo técnico, con el fin de sostener reuniones presenciales con USDA- APHIS, contraparte técnica de la sanidad vegetal en Estados Unidos. No se descarta que, de ser necesario, el ministro viaje en las próximas horas a  reunirse con su homónimo en EEUU.

Fuente:sag.cl

Reapertura de mercado Surcoreano para carnes de aves

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Tras un cierre de cinco meses, debido a la detección acotada de presencia de dioxinas en aves, Chile podrá retomar las exportaciones avícolas hacia Corea del Sur.

En busca de reabrir los mercados que cerraron su acceso de la industria avícola chilena tras la detección acotada de dioxinas en aves, el Ministerio de Agricultura, a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), realizó una serie de acciones y consiguió levantar la suspensión del envío de productos avícolas nacionales hacia Corea, el pasado 19 de diciembre.

La gestión fue resultado de meses de trabajo, en los que el SAG investigó y monitoreó la evolución del hallazgo ocurrido en julio pasado y que fue comunicado proactivamente por el Servicio, dando inicio al plan de contingencia previamente establecido para este tipo de casos.

El 13 de septiembre el SAG informó a las autoridades coreanas que, producto de la investigación realizada y de las medidas implementadas, no se habían detectado nuevos casos de dioxinas en los productos nacionales, dando por concluido el evento. Dicha información fue acogida la semana pasada por el gobierno de Corea, permitiendo la reapertura del mercado.

De la misma forma, los mercados de Brasil y Singapur también levantaron sus restricciones a productos chilenos. Con esto, los destinos de exportación se encuentran reabiertos casi en su totalidad.

Europa publica informe sobre Inocuidad del Aspartamo

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La primera evaluación de riesgo de la Unión Europea sobre el Aspartamo,   concluye que este aditivo y sus derivados son completamente inocuos.

La autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (EFSA) publicó un informe sobre la inocuidad del Aspartamo. El estudio de los expertos concluye que el aditivo alimentario y sus productos derivados son seguros para el consumo humano en los niveles actuales de exposición.

Opinión científica sobre el Aspartamo

Los científicos revisaron grandes estudios poblacionales e investigaciones en animales de experimentación, determinando que no existen evidencias  que sugieran que el Aspartamo pueda inducir cáncer,  alteraciones del ADN y otros efectos atribuidos a su consumo.

¿Qué es el Aspartamo?

El Aspartamo es un producto bajo en calorías, endulzante  artificial,  aproximadamente 200 veces más dulce que el azucar. Este aditivo está autorizado en la Unión Eurpea para el uso en bebidas, postres, dulces, productos lácteos, alimentos bajos en calorías , chicles y en productos para el control de peso.

Esta es la primera evaluación  de riesgo sobre el Aspartamo y que  se llevó a cabo como parte de la reevaluación de la inocuidad de todos los aditivos alimentarios autorizados previamente en la Unión Europea.

Fuente:EFSA
Ver Información de EFSA





Promulgada nueva Ley de etiquetado nutricional de alimentos

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Hoy fue publicado en el Diario Oficial el  nuevo reglamento de etiquetado de alimentos. Prohibirá la venta de alimentos altos en azúcares y grasas en colegios.

Se trata de la nueva Ley de Etiquetado Nutricional de los Alimentos, la cual entrar en vigencia en seis meses tras ser publicada.

La normativa ordena a las empresas etiquetar los productos que traigan altos niveles de azúcares, sodio y grasas saturadas, los cuales tendrán que llevar un rotulado en la cara principal del envase con una advertencia del contenido, en un formato rápidamente comprensible por los consumidores.

El nuevo etiquetado deberá contener una imagen de un hexágono verde, rojo o azul que identifique al producto. Por ejemplo: “Alto en Azúcares” o “Alto en Calorías”. Si un alimento contiene más de un nutriente crítico, se colocarán en la misma etiqueta: “Alto en Sal y Grasas” o “Alto en Calorías, Azúcares y Sodio”.

Un importante avance de la nueva legislación, es que los productos altos en azúcares y grasas no podrán venderse al interior de establecimientos educacionales.

El nuevo decreto además establece las normas gráficas que deberá cumplir el mensaje saludable que tendrá que acompañar la publicidad de los alimentos que presenten elevados contenidos de calorías, grasas, azúcares y sal. En el caso de las etiquetas, se trata de un sello con forma de manzana y corazón, que ocupará un cuarto del espacio del aviso publicitario, con un mensaje único: “Comer Sano y Hacer Ejercicio es Bueno para la Salud”.

Una vez que esta disposición entre en vigencia, se aplicará tanto a los productos elaborados en Chile como a los importados, entre los cuales se encuentran leches saborizadas, yogur endulzado, mantequilla y margarina, helados, masas horneadas, cereales, confites, dulces, refrescos en polvo y bebidas gaseosas.

Fuente:BioBiochile.cl

FAO alerta sobre aumento de enfermedades de origen animal

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Informe de la FAO:“Ganadería Mundial 2013 : Un panorama de enfermedades cambiante", señala que es necesario centrarse en un enfoque que aborde las causas y la prevención.

El crecimiento demográfico, la expansión agrícola, y el auge de las cadenas de suministro de alimentos han alterado profundamente la forma en que las enfermedades aparecen, pasan de una especie y se propagan.

Un 70 por ciento de las nuevas enfermedades que han surgido en los seres humanos en las últimas décadas son de origen animal y, en parte, directamente relacionadas con la búsqueda de más alimentos de origen animal por parte del hombre, según el informe publicado hoy.

Múltiples impactos de la enfermedad

La FAO señala que los países en desarrollo se enfrentan a una enorme carga de enfermedades humanas, zoonóticas y ganaderas, que suponen un importante obstáculo para el desarrollo y la inocuidad alimentaria.

Mientras tanto, los peligros para la inocuidad alimentaria y la resistencia a los antibióticos aumentan en todo el mundo.

La globalización y el cambio climático están redistribuyendo patógenos, vectores y portadores, y el riesgo de pandemias en los seres humanos causadas por agentes patógenos de origen animal supone una grave preocupación.

Un panorama cada vez más complejo

Los cambios provocados por la actividad humana han creado una panorama mundial de enfermedades mucho más complicado.

El crecimiento demográfico y la pobreza actuales, junto con sistemas sanitarios e infraestructuras de saneamiento inadecuadas, siguen siendo los principales causas de enfermedad.

En el impulso de producir más alimentos, los seres humanos han creado vastas extensiones de tierras agrícolas en áreas previamente silvestres,  poniéndose a sí mismos y a sus animales en contacto con enfermedades transmitidas por la fauna silvestre.

Las fluctuaciones del clima están teniendo un impacto directo sobre la tasa de supervivencia de los agentes patógenos en el medio ambiente, especialmente en zonas cálidas y húmedas, mientras que el cambio climático influye en los hábitats de los portadores, patrones de migración y la dinámica de transmisión de la enfermedad.

El papel de la ganadería

El estudio de la FAO se centra especialmente en cómo los cambios en la forma en que los humanos crían y comercian  animales han afectado la forma en que emergen y se propagan las enfermedades.

El riesgo de transferencia de patógenos de animales a humanos es muy variable en función del tipo de producción ganadera y la presencia de infraestructuras y servicios básicos.

La producción intensiva a gran escala implica congregar a un gran número de animales genéticamente idénticos. Los regímenes sólidos de bioseguridad y protección de la salud, evitan generalmente el problema de las enfermedades infecciosas, pero en ocasiones se producen brotes importantes, cuando un patógeno realiza un cambio de virulencia, se evade la vacuna utilizada, adquiere resistencia a los antibióticos, o viaja a lo largo de la cadena alimentaria.

Un nuevo enfoque ante las enfermedades

Para lograr enfrentar los diversos desafíos, la FAO propone el enfoque de "Una Salud", atendiendo a la interacción entre factores ambientales, sanidad pecuaria y salud humana.

Al mismo tiempo, el informe añade que “la sanidad ganadera es el eslabón más débil de la cadena de la salud mundial. Las enfermedades deben ser abordadas en su origen, en particular en los animales”.

El informe de la FAO identifica cuatro frentes principales de acción:

1.- Reducir la carga de enfermedades endémicas en los seres humanos y el ganado impulsada por la pobreza.
2.- Responder a las amenazas biológicas impulsadas por la globalización y el cambio climático
3.- Proporcionar alimentos más inocuos de origen animal, procedentes de una agricultura y ganadería sanas.
4.- Prevenir que los agentes patógenos pasen de la fauna silvestre, a los animales domésticos y los seres humanos.

Fuente: FAO (16-12-2013)
Ver Informe FAO


Sernapesca confirma brote de virus ISA en Aysén

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Estudio de secuenciación ratifica que la cepa del virus detectado en una jaula en Aysén corresponde a la variante de ISA HPR 7A.

El Servicio Nacional de Pesca (Sernapesca) confirmó ayer un brote de virus ISA en el centro Arbolito, perteneciente a Southern Cross Seafood. La instalación ubicada en la macrozona 6, región de Aysén, cuenta con unos 180 mil peces.

El director nacional de Sernapesca, Juan Luis Ansoleaga, explicó que los peces de la jaula positiva al virus serán eliminados dentro de las próximas 24 horas, de acuerdo al Programa de vigilancia y Control de ISA.

La Subdirectora Alicia Gallardo agregó que en esta macrozona operan 12 empresas, donde se está trabajando para reducir al mínimo el riesgo de propagación del virus. Señaló, además “que  es completamente normal y esperable que se presenten brotes de la enfermedad, tal como ocurre en otros países productores como Noruega. Lo importante es que las empresas mantengan las medidas sanitarias  y de vigilancia”, dijo.

En abril pasado se detectó el virus en la misma área, en jaulas de los Fiordos, evento que marcó 17 meses sin la presencia de la enfermedad.

La crisis del ISA del año 2007-2009 impactó  en unos US$ 5.000 millones a la industria Sernapesca confirma brote de virus ISA en Aysén.

Fuente: La Tercera 05/12/13
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Prevención de la enfermedades transmitidas por alimentos

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Debido a las altas temperaturas, el cólera, la hepatitis A y las  diarreas pueden proliferar en esta época estival, si no se toman las precauciones.

El Seremi de Salud de la Región del Maule, Dr. Hans Lungenstrass, llegó este domingo hasta el sector de los quinchos del balneario Río Claro, para dialogar con los veraneantes, así como entregar volantes y recomendaciones, como una forma de sensibilizar a la comunidad sobre la importancia de no relajarse en las medidas de higiene.

“Bastante gente viene la zona del río Claro o al cerro La Virgen, por lo cual, vamos a entregar recomendaciones para evitar enfermedades transmitidas por alimentos. Entre ellas, que siempre hay que tener agua potable para lavarse las manos, como también mantener las carnes temperadas o consumirlas inmediatamente, para evitar su descomposición”, dijo.

Durante el verano, el foco de la prevención apunta a las enfermedades intestinales, relacionadas con el aumento en el consumo de mariscos, verduras crudas y carnes, entre otros, que al aire libre y a altas temperaturas constituyen un riesgo para la salud.

Brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
Según datos oficiales, alrededor de 50 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos se registran al año en la región, afectando a un centenar de personas. En este sentido, una de las afecciones más comunes en esta época es por la bacteria Salmonella, que se ha detectado en platos preparados y huevos crudos o derivados.

Otra fuente importante de riesgo es el Vibrio parahemolítico, una bacteria que se transmite por comer mariscos crudos o mal cocidos, y que provoca una diarrea profusa y hemorrágica. En casos graves puede derivar en una infección generalizada, denominada septicemia.

Por otro lado, están también las fiebres tifoideas y paratifoídea, que afectan principalmente a niños de 5 a 9 años, más las diarreas infantiles y la hepatitis A.

Recomendaciones a la población
Se recomienda el lavado frecuente de manos con agua y jabón, antes de comer, al preparar alimentos, ir al baño o mudar a los lactantes. Hay que manipular por separado los alimentos crudos de los demás productos, para evitar la contaminación cruzada. También consumir las carnes, pollo, huevos, pescados, mariscos, frutas, verduras y hortalizas bien cocidos.
Fuente: Diario El Centro de Talca

Sernapesca investiga sospecha de virus ISA en Aysén

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La entidad se encuentra investigando sospecha de virus ISA en la macrozona 6, al norte de Aysén. En forma preventiva, restringió los movimientos y está realizando inspecciones de vigilancia en el centro afectado y en el área.

El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura de Chile (Sernapesca), en el marco de la campaña sanitaria de fiscalización que realiza periódicamente, realizó muestreos de verificación de ISA, ocasión en la cual se detectó positividad al virus en una centro salmonero de la Región de Aysén.

Sernapesca informó que jaula  pertenece al centro Arbolito, ubicado en la macrozona 6, en la zona norte de Aysén, en las cercanías de Melinka, cuyo titular es la empresa Southern Cross Seafood.

Conforme al Programa de Vigilancia y Control de ISA, el centro se clasificó como "confirmado indeterminado" en espera de la secuenciación, la cual será entregada dentro de las próximas 72 horas.

En forma preventiva, Sernapesca restringió los movimientos y está realizando inspecciones de vigilancia en el centro afectado y en el área.

La FDA recomienda reducir consumo de Acrilamida

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La FDA ha recomendado  a los consumidores evitar freír en exceso o asar demasiado algunos alimentos, para prevenir la formación de acrilamida, sustancia que en altos niveles puede provocar cáncer en animales.

La acrilamida es una sustancia química que se forma en los alimentos sometidos a altas temperaturas de cocción, principalmente en los de origen vegetal— durante los procesos de fritura y horneado. Entre éstos están las papas, los cereales, el café, las galletas saladas o el pan, las frutas secas, y muchos otros alimentos.

La Acrilamida en alimentos fue descubierta por primera vez el año 2002 y  desde entonces la FDA ha venido investigando de manera activa sus efectos, así como las medidas posibles para reducir su consumo.

La FDA ha publicado un documento preliminar que plantea estrategias prácticas para ayudar a que los productores, los fabricantes y los concesionarios del ramo alimenticio reduzcan la cantidad de acrilamida presente en los alimentos, a los que se asocia con altos niveles de la sustancia química.

La acrilamida causa cáncer en los animales, en estudios donde éstos han sido expuestos a dosis muy altas. De ahí que sea una fuente de preocupación para los científicos, ya que eventualmente podría provocar la misma enfermedad en los humanos.

¿Cómo se produce la acrilamida?

La acrilamida se forma a partir de azúcares y  aminoácidos que están presentes de manera natural en los alimentos. Esta reacción tiene lugar cuando estos nutrientes son sometidos por periodos prolongados a altas temperaturas (frituras, asado y horneado).

¿Eliminarla o reducirla?

A pesar que eventualmente podría dañar la salud humana, la FDA afirma que las personas no deberían dejar de consumir alimentos fritos, asados u horneados para evitar la acrilamida. Las recomendaciones apuntan más bien a adoptar una dieta sana, consistente en frutas, vegetales, granos enteros y productos lácteos descremados o semidescremados.

También aconseja preferir las carnes magras, las aves, el pescado, los huevos, las legumbres y los frutos secos. Y evitar las grasas saturadas, las trans, el colesterol, la sal y los azúcares añadidos.

Consejos para reducir el consumo de acrilamida

1.- Evitar la sobre cocción de los alimentos.

2.- No tostar el pan hasta que adquiera un color café claro y descartar las áreas demasiado oscuras o quemadas.

3.- Cocer los productos elaborados a base de papas (como las papas fritas congeladas) hasta que adquieran un color amarillo dorado. Si quedan cafés contienen más acrilamida.

4.- No guardar las papas en el refrigerador, ya que esto aumenta la formación de acrilamida durante la cocción. Es mejor almacenarlas en un lugar oscuro y fresco.
Fuente: FDA


FDA propone prohibir las grasas trans en alimentos procesados

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Medida propuesta podría prevenir 20.000 ataques cardíacos y 7.000 muertes al año en EEUU.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) anunció hoy su determinación de prohibir los ácidos grasos trans artificiales en los alimentos, debido a los riesgos para la salud de la población.

De acuerdo a un comunicado, los aceites parcialmente hidrogenados (PHOs) o ácidos grasos trans "no son generalmente reconocidos como inocuos", para ser utilizados en la alimentación.

La determinación preliminar de la FDA se basa en la evidencia científica disponible y en las conclusiones de los paneles de científicos expertos.

La agencia ha abierto un plazo de 60 días para reunir datos adicionales y recibir comentarios públicos, sobre el tiempo que pueden necesitar para los fabricantes de alimentos para reformular los productos, que actualmente contienen grasas trans artificiales.

Efecto de las grasas trans sobre la salud.  

El consumo de grasas trans produce una elevación sanguínea de las lipoproteínas de baja densidad
(LDL ) o colesterol "malo", lo que aumenta el riesgo de enfermedad coronaria .

En los últimos años, muchos fabricantes de alimentos han reducido voluntariamente los niveles de grasas trans en muchos alimentos y productos procesados.

¿Qué son las grasas Trans?

Son un tipo de grasas elaboradas de manera artificial, que se obtienen al someter ciertos aceites vegetales a un proceso químico de hidrogenación. De esta forma se producen grasas sólidas o semi sólidas, que son preferidas para elaborar alimentos y tienen, además, una vida útil más prolongada. Se encuentran en una variedad de alimentos procesados, enlatados y congelados, tales como postres, pizzas congeladas, margarinas y cremas para el café.

De acuerdo a un informe del Instituto de Medicina (IOM), el uso de este producto adicional no proporciona beneficios conocidos  para la salud, ni tampoco hay un nivel seguro de consumo de esta grasa artificial.

Si finalmente la determinación es eliminar este producto, las grasas trans serían consideradas como "aditivos alimentarios", por lo que no se podrían utilizar en ningún alimento, sin antes ser autorizado por la FDA para su comercialización.

Fuente: FDA (ver comunicado de prensa)

SAG está realizando consulta pública para contaminantes

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El Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) está llevando a cabo una consulta pública en su página web, para establecer los  límites máximos de contaminantes en insumos destinados a la alimentación animal. El nuevo plazo para envío de observaciones vence el día viernes 29 de noviembre de 2013.

La resolución de contaminantes en consulta, señala que: "es necesario fijar los límites máximos permitidos de contaminantes en productos alimenticios de consumo animal acordes a las exigencias internacionales, que permitan asegurar la salud animal y la inocuidad de los alimentos obtenidos a partir de ellos".

La consulta pública se aboca a los límites máximos de los  principales contaminantes microbiológicos y químicos presentes, tanto en insumos, ingredientes o alimentos completos  destinados a la alimentación animal.

El documento establece que: "quienes elaboren, fabriquen, almacenen, distribuyan, importen o exporten alimentos, suplementos, aditivos e ingredientes destinados a la alimentación animal son los principales  responsables de garantizar que los insumos que producen no representan un riesgo para la  sanidad animal, y por lo tanto deben efectuar las acciones necesarias tendientes a  minimizar el riesgo de posible contaminación de los insumos que comercializan".

Según el organismo: "al SAG le corresponde la  responsabilidad del control de la fabricación, elaboración y comercialización de alimentos, suplementos, aditivos e ingredientes alimentarios para animales".

Por último, la resolución en consulta establece que: "los establecimientos fabricantes de insumos alimenticios de uso animal, cuyos productos sean detectados con una contaminación que exceda los límites establecidos por esta resolución, no podrán comercializar sus productos hasta que demuestren la adopción de medidas correctivas" para las deficiencias productivas generadas por la contaminación.

Fuente:www.sag.cl
Ver documento: Decreto Contaminantes



Importancia de la Defensa Alimentaria en HACCP

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La protección o defensa alimentaria permite a las empresas tomar medidas que reduzcan  las posibilidades de contaminación intencional del suministro de alimentos, lo que  podría provocar graves daños o perjuicios a la salud de la población y a la economía de un país. 

La defensa alimentaria  es el esfuerzo para proteger el suministro de alimentos de la contaminación intencional debido al sabotaje, terrorismo, adulteración u otros medios perjudiciales. Los contaminantes potenciales pueden ser físicos, químicos y biológicos y se pueden encontrar en todo el entorno del suministro de alimentos.

Diferencias entre conceptos  relacionados

En algunas ocasiones se producen confusiones conceptuales por problemas de traducción desde el idioma inglés. El concepto “defensa  alimentaria” (food defense) difiere del término  “inocuidad alimentaria” (food safety), siendo el primero el esfuerzo para prevenir la contaminación intencional de los alimentos por agentes que puedan provenir del suministro de alimentos (por ejemplo, Escherichia  coli,  Salmonella, Listeria ). En cambio la inocuidad alimentaria, se refiere a la garantía de salubridad de los alimentos, lo que significa que éste, al ser ingerido, no debe causar daño ni lesiones al consumidor. 

Por otro lado,  el término "seguridad alimentaria" (food security)  hace referencia a la disponibilidad de alimentos, al acceso de las personas a ellos y al aprovechamiento biológico de los mismos. En otras palabras, se refiere a garantizar el aprovisionamiento de alimentos a la población.

Objetivo de la defensa o protección alimentaria

El propósito fundamental de la defensa alimentaria es poder controlar y  minimizar el riesgo de un incidente de contaminación intencional del suministro de alimentos, reduciendo la vulnerabilidad general de las operaciones en toda la cadena alimentaria. La intencionalidad de generar daño a los consumidores, hoy está tipificado como actos de bioterrorismo y constituyen una amenaza global.

Plan de defensa alimentaria de la FDA de Estados Unidos

El plan de defensa alimentaria de E.E.U.U. es una  herramienta diseñada para su uso en la industria alimentaria, tanto a nivel nacional como internacional y pretende ayudar a las empresas en la protección de sus productos alimenticios, a partir de un incidente de contaminación intencional.  

En la actualidad, los planes de defensa de los alimentos son de carácter voluntario, sin embargo la FDA insta a todos los establecimientos de alimentos para desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria adecuado. Estos planes ayudan a mantener un ambiente de trabajo seguro para sus empleados, permiten ofrecer productos de calidad a los  clientes y protege la economía de las empresas.

Ante el riesgo de contaminación de los alimentos con agentes de bioterrorismo, los planes HACCP de las empresas requieren de la implementación de programas de defensa alimentaria, junto a procedimientos de respuesta ante una emergencia.


Peligros del uso de antibióticos promotores del crecimiento

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El reciente informe  del CDC “Amenazas de Resistencia a los Antibióticos en los Estados Unidos, 2013”, señala que el uso de antibióticos como promotores de crecimiento en animales, sería una de las principales causas del aumento de la resistencia a los antimicrobianos.

La introducción de antibióticos en la alimentación animal  se originó aproximadamente hace cincuenta años, significando grandes beneficios económicos para los productores, además de reducir los requerimientos de alimentos en la producción intensiva de animales. Sus principales usos se relacionan con el control  de enfermedades y en la nutrición animal, como promotores de crecimiento, siendo ésta una de las vías  para mejorar la productividad.

De acuerdo con el reporte de Congressional Research Service, publicado en enero del 2010, las modalidades  principales para el uso de antibióticos en animales  productivos son:

- Aplicación de dosis terapéuticas, durante  periodos de tiempo cortos, para el tratamiento de  enfermedades.
- Administración de dosis altas, durante periodos  de tiempo cortos, de manera preventiva,  cuando  los animales son susceptibles a enfermedades.
- Aplicación de dosis sub-terapéuticas durante  periodos prolongados para promover el crecimiento de algunas especies productoras de alimentos.

Los antibióticos más utilizados, son la Bacitracina  Metil Disalicilato y el Colistin. Se usan con el propósito de mejorar la eficiencia alimenticia, promover el crecimiento y para la prevención de  enfermedades en pollos de engorda y en cerdos.

Los efectos directos de los antibióticos son sobre la microflora intestinal de los animales, con una disminución  de la competencia por los nutrientes entre la microbiota  nativa y la patógena, así como la disminución de  metabolitos microbianos que afectan el crecimiento del ganado.

La legislación actual de los países  productores de ganado, permite el uso de antibióticos,  como la intervención más común para modular la microbiota intestinal, demostrando efectos benéficos sobre el ganado, pero con resultados adversos que generan selección de gérmenes multiresistentes.

Según datos publicados por la Agencia FDA, en Estados Unidos se venden más antibióticos para uso animal que para el tratamiento de enfermedades en humanos. 

El uso inadecuado e irracional de los antimicrobianos, especialmente en la ganadería,   crea condiciones favorables para la aparición, propagación y persistencia de microorganismos resistentes 

Debido a la relación directa  entre el uso de antibióticos en animales productores de alimentos y la aparición de infecciones resistentes en los seres humanos , el CDC recomienda que los antibióticos deben ser utilizados sólo bajo exclusiva  supervisión veterinaria y sólo  para controlar y tratar las enfermedades infecciosas, no para promover el crecimiento animal.
  
En la actualidad, la resistencia a los antibióticos es una  verdadera amenaza a la salud pública, lo que ha alertado a las principales autoridades a buscar soluciones que permitan afrontar el control de infecciones, ante la inminente pérdida de efectividad del arsenal antimicrobiano que hoy disponemos.  

Primer tren en el mundo con cobre antimicrobiano

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El primer tren con pasamanos de cobre antimicrobiano fue puesto en marcha hoy en el Metro de Valparaíso. La iniciativa que permite un nuevo uso del metal rojo fue financiado por Codelco Chile

VALPARAÍSO, Chile, 1 de Octubre 2013 (UPI).  El primer tren con pasamanos de cobre antimicrobiano fue puesto en marcha hoy en el Metro de Valparaíso, en un acto encabezado por los ministros de Minería y de Transportes, Hernán de Solminihac y Pedro Pablo Errázuriz, respectivamente, junto al presidente ejecutivo de Codelco, Thomas Keller.

Las autoridades pusieron en marcha blanca el proyecto, que contempla el reemplazo de 54 pasamanos por unidades con aleación de cobre antimicrobiano, en un tren de dos carros, que opera entre el puerto y Limache, en la V Región.

Al respecto, el ministro Hernán de Solminihac explicó que "gracias a las propiedades antimicrobianas del cobre, las familias chilenas tienen la oportunidad de experimentar directamente los beneficios que se desprenden del cobre".

El nuevo uso del cobre contempla un período de marcha blanca, para hacer un seguimiento del estado de los pasamanos y efectuar eventuales cambios. También incluye una evaluación de los usuarios del tren sobre la iniciativa.

El costo de la inversión fue de 13 millones de pesos, financiados por Codelco.

Fuente:noticias.cl.msn.com

Supermercado promoverá consumo de alimentos vencidos

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Un nuevo supermercado que abrirá en Boston, venderá sólo productos expirados, debido a los altos niveles de desperdicio de comida, problemas de acceso a los alimentos y mala nutrición de muchos estadounidenses.

Solo en EEUU el 40% de la comida es eliminada a la basura, en parte por las confusas etiquetas que informan a los consumidores diferentes fechas de consumo.

Algunas de estas fechas no están fundamentadas en la inocuidad de los alimentos, sino en su sabor, estima Dana Gunders, investigadora del Consejo Nacional para la Defensa de Recursos Naturales (NRDC), una organización dedicada a analizar políticas de salud, que presentó un informe en el que asegura que mucha de la comida,  que según este sistema de etiquetado está "expirada" es perfectamente comestible.

De acuerdo con estimados de la industria, unos US$48.000 millones son desechados anualmente, equivalente a una décima parte de la comida que se vende en supermercados y tiendas.

Según la NRDC "La confusión también conduce a una considerable cantidad de desperdicio de comida evitable, ya que la errada creencia de que las comidas vencidas son categóricamente no aptas para el consumo, lleva a los consumidores a eliminarlas prematuramente".

Según los investigadores del NRDC la proliferación de etiquetas en EE.UU. responde a la falta de una legislación federal única, lo que ha forzado a que los estados y algunos sectores de la agroindustria establezcan diferentes códigos y regulaciones.

Aunque el Congreso no ha investido oficialmente a alguna agencia pública con la autoridad para supervisar la seguridad de la comida, en la práctica la FDA  y el Departamento de Agricultura son responsables de proteger la salud de los consumidores.

Proyecto "La mesa cotidiana"

A principios del próximo año, el empresario Doug Raunch,  abrirá en Boston un supermercado y un restaurante en los que venderá comida pasada de fecha. El proyecto se llama La Mesa Cotidiana (The Daily Table) y será una mezcla de mercado, restaurant y escuela de cocina.

Según Raunch, los siguientes alimentos se pueden consumir, no importa lo que diga la etiqueta que le hayan puesto en la fábrica, siempre y cuando se respeten las temperaturas óptimas de conservación:
      - Chips de tortilla
      - Yougurt
      - Chocolate
      - Huevos
      - Leche
Fuente:BBC Noticias

Amenaza de Superbacterias Resistentes a los Antibióticos

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La creciente resistencia de algunos microorganismos a los antibióticos de uso habitual, se ha convertido en una amenaza global para la salud publica. Gran preocupación han generado las infecciones por Enterobacterias Resistentes a los Antibióticos Carbapenémicos (CRE)

Un grupo emergente de Enterobacterias resistentes a casi todos los antibióticos, incluyendo los Carbapenémicos, se ha visto asociado a altas tasas de mortalidad, elevados niveles de resistencia a otros antimicrobianos y alto potencial de diseminación. Los Carbapenémicos  son un grupo de antibióticos que  sólo se usan para tratar infecciones graves causadas por microbios muy resistentes a otros antibióticos.

Amenazas de Resistencia a los Antibióticos en los Estados Unidos, 2013 

Según un nuevo informe de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), al menos 2 millones de personas en Estados Unidos desarrollan al año, infecciones bacterianas graves que son resistentes a uno o más tipos de antibióticos, y al menos 23.000 personas mueren por esta causa. El Director de CDC ha señalado que:  "por primera vez  tenemos una imagen de las amenazas antimicrobianas que tienen el mayor impacto en la salud humana".

Amenazas de  Enterobacterias Resistentes a los Antibióticos Carbapenémicos 

Entre las bacterias consideradas como "amenazas mas urgentes", destacan las CRE.  El CDC informa que en USA, más de 9.000 infecciones por estas bacterias son contraídas en hospitales y otros centros de atención de salud, diseminándose en 44 estados de Norteamérica.

Dentro de la familia de las CRE destacan especies de Klebsiella y Escherichia coli,  que habitualmente son  parte normal de las bacterias del intestino humano. Estos microorganismos se pueden transformar en  resistentes a los antibióticos carbapenémicos y a todos los otros  antimicrobianos disponibles.

Las infecciones por CRE son difíciles y a veces imposibles de tratar con antibióticos, generando mortalidad del  50% de los pacientes que se infectan.

Uso de Antibióticos en Agricultura y su Responsabilidad en la  Resistencia Microbiana

Según indica el reporte, la resistencia de estos  microorganismos considerados "superbacterias", son el resultado del uso excesivo e indiscriminado de antibióticos, especialmente como promotores  del crecimiento animal.

Estados Unidos no es el único país en el que ha encendido  la alarma por la resistencia a los antibióticos. En marzo de este año, el jefe de medicina de Inglaterra dijo que la resistencia a los antibióticos supone una "amenaza sanitaria catastrófica".

Fuente: cdc.gov
CRE:cdc.gov
Guía para el Control de CRE (CDC)
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Uso agrícola de antibióticos responsables de la resistencia

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El informe  “Amenazas de Resistencia a los Antibióticos en los Estados Unidos, 2013 del CDC” señala que  el uso de antibióticos en el ganado contribuye a la amenaza de infecciones por gérmenes  resistentes a estos fármacos en humanos. 

Cada año, de acuerdo al reporte, al menos dos millones de personas en los Estados Unidos desarrollan  infecciones por  bacterias resistentes a los antibióticos, de los cuales 23.000 mueren.

Por primera vez se ha categorizado el nivel de amenaza para la salud pública  que suponen 18 enfermedades relacionadas con bacterias resistentes a los antibióticos, que pueden dividirse en 3 categorías: Urgentes, graves y preocupantes.

El informe indica que los antibióticos son ampliamente utilizados en animales productores de alimentos y de acuerdo con los datos publicados por la FDA, hay más antibióticos vendidos en Estados Unidos  para  uso animal que para tratamiento de  personas.

El uso veterinario contribuye a la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos en los animales productores de alimentos, quienes actúan como portadores.  Las bacterias resistentes conocidas como “Superbacterias” contaminan los alimentos que provienen de los animales y al ser consumidos por las personas, pueden desarrollar infecciones resistentes a estos fármacos. 

Uso de antibióticos como promotores del crecimiento en animales

Debido a la relación entre el uso de antibióticos en animales productores de alimentos y la aparición de infecciones resistentes en los seres humanos , el CDC recomienda que los antibióticos deben ser utilizados sólo bajo supervisión veterinaria, para controlar y tratar las enfermedades infecciosas, no para promover el crecimiento.

Resistencia alarmante en cuatro microorganismos transmitidos por alimentos

De los 18 microorganismos resistentes a los antibióticos,  el informe destaca como alarmante, cuatro tipos transmitidos por alimentos y que se vuelven resistentes a estos medicamentos:

1.-  Campylobacter
2.-  Escherichia coli 
3.-  Salmonella
4.-  Shigella 



Fuente: Time U.S
Fuente: cdc.gov
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Antibiotic Resistance Threats in the US

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CDC estimates that antibiotics-resistant infections lead to 23.000 deaths a year. The report "Antibiotic Resistance Threats in the United States, 2013" gives a first-ever snapshot of the burden and threats posed by the antibiotic-resistant germs having the most impact on human health. 

Each year in the United States, at least 2 million people become infected with bacteria that are resistant to antibiotics and at least 23,000 people die each year as a direct result of these infections. Many more people die from other conditions that were complicated by an antibiotic-resistant infection.

Antibiotic-resistant infections can happen anywhere. Data show that most happen in the general community; however, most deaths related to antibiotic resistance happen in healthcare settings such as hospitals and nursing homes.

Drug Resistance Is Everywhere

Antimicrobial drug resistance occurs everywhere in the world and is not limited to industrialized nations. Hospitals and other healthcare settings are battling drug-resistant organisms that spread inside these institutions. Drug-resistant infections also spread in the community at large. Examples include drug-resistant pneumonias, sexually transmitted diseases (STDs), and skin and soft tissue infections.

The Effects of Antimicrobial Drug Resistance Are Far-Reaching

People infected with drug-resistant organisms are more likely to have longer and more expensive hospital stays, and may be more likely to die as a result of the infection. When the drug of choice for treating their infection doesn’t work, they require treatment with second- or third-choice drugs that may be less effective, more toxic, and more expensive. This means that patients with an antimicrobial-resistant infection may suffer more and pay more for treatment.

The loss of effective antibiotic treatments will also undermine treatment of infectious complications in patients with other diseases. Many medical advances—joint replacements, organ transplants, cancer therapy, rheumatoid arthritis therapy – are dependent on the ability to fight infections with antibiotics. If the ability to effectively treat those infections is lost, the ability to safely offer people many of the life-saving and life-improving modern medical advances will be lost with it.

Four Core Actions to Fight Antibiotic Resistance

1.- Preventing Infections, Preventing the Spread of Resistance
2.- Tracking Resistance Patterns
3.- Improving Use of Today’s Antibiotics (Antibiotic Stewardship)
4.- Developing New Antibiotics and Diagnostic Tests

Amenazas de Resistencia a los Antibioticos en Estados Unidos

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Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) han publicado el reporte  "Amenazas de Resistencia a los Antibióticos en los Estados Unidos 2013". En él se abordan  por primera vez,  las amenazas que plantean los gérmenes resistentes a los antibióticos y su impacto en la salud humana.

Cada año en los Estados Unidos, al menos 2 millones de personas se infectan con bacterias que son resistentes a los antibióticos y por lo menos 23.000 personas mueren como resultado directo de estas infecciones. Muchas más personas mueren a causa de otras complicaciones generadas por gérmenes resistentes a los antibióticos.

Las infecciones por bacterias resistentes a los antibióticos pueden ocurrir en cualquier lugar. Los datos muestran que  la mayoría ocurre en la comunidad, sin embargo la mayor parte de las muertes relacionadas con la resistencia a los antibióticos ocurren en establecimientos de salud y hogares de ancianos.

 La resistencia antimicrobiana es una de las amenazas más graves para la salud

Las infecciones por bacterias resistentes  son ahora muy común, e incluso algunos patógenos  se han vuelto resistentes a varios tipos  de antibióticos (multiresistentes).

La pérdida de efectividad de algunos  antibióticos dificulta la capacidad para combatir  las enfermedades infecciosas y manejar las complicaciones comunes en pacientes vulnerables.

Los esfuerzos para prevenir este tipo de amenazas se basan en estrategias de salud pública, como la inmunización, el control de infecciones, la protección  del suministro de alimentos y la administración racional de antibióticos.

Los CDC identifican cuatro acciones básicas para enfrentar la resistencia a los antibióticos

1- Prevención de infecciones, prevención de la propagación de la resistencia
2.- Seguimiento de los patrones de resistencia
3.- Mejorar el uso de los antibióticos (administración racional )
4.- Desarrollo de nuevos antibióticos y pruebas diagnósticas

En el presente reporte, los expertos abordan los aspectos fundamentales de esta seria amenaza para la salud pública.
Fuente: cdc.gov
Ver Información CDC

Achipia destaca aspectos que afectan implementación HACCP

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La idiosincrasia nacional y la falta de cambios culturales han dificultado la correcta aplicación de planes HACCP en la industria alimentaria en  Chile.

La Red de Científicos de la Agencia Chilena para la Inocuidad (Achipia),  ha citado en su página web oficial,  el artículo editado por el  Blog HACCPConsultores, donde se destacan algunos aspectos culturales que afectan la correcta implementación del sistema HACCP en Chile.

A juicio de muchas empresas, la realidad de nuestro país dista mucho de los países desarrollados, debido a la falta de implementación de políticas de inocuidad, falta  de normas  regulatorias claras y   dificultades para asumir  los cambios culturales necesarios que el sistema HACCP implica.

Nuestra idiosincrasia particular es uno de los factores que más dificultan la aplicación y buen funcionamiento de un sistema de gestión de la inocuidad en la empresa alimentaria.

El aseguramiento de la calidad implica un cambio de mentalidad y de paradigmas, sobretodo en la cultura de trabajo y en el esfuerzo de hacer bien las cosas. Esto es de vital importancia cuando la salud de la población está de por medio y cuando la falta de inocuidad puede significar graves consecuencias a la industria alimentaria de un país exportador como el nuestro.

Ver Publicación Red Científica Achipia

Unión Europea reabrirá su mercado a la carne chilena

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La Unión Europea (UE) aseguró a Chile que volverá a abrir su mercado a las importaciones de carne, una vez superadas las dudas de trazabilidad que se habían detectado en marzo de este año.

“Hemos tenido una muy buena noticia porque se nos comunicó oficialmente, dada nuestra excelente disposición de colaboración, la apertura del mercado (europeo) a contar de esta fecha”, indicó el ministro de Agricultura Luis Mayol, que hoy concluyó su estancia en Bruselas para visitar las instituciones europeas.

El ministro  se reunió el jueves con el comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, y con altos funcionarios del gabinete del comisario de Sanidad, Tonio Borg.

Con el departamento que dirige Borg el ministro chileno abordó el estado de las negociaciones para obtener la reapertura del mercado europeo a las carnes chilenas. "Es una muy buena noticia para los productores y exportadores de carne chilenos", aseguró.

Los inspectores de la Comisión Europea manifestaron en marzo algunos reparos al sistema de trazabilidad de la carne en Chile, por lo que las autoridades chilenas tomamos la iniciativa de suspender la exportación o el envío de carnes a Europa.

“Desde entonces iniciamos un trabajo conjunto para regularizar y subsanar esas observaciones que se nos habían efectuado”, dijo Mayol, quien destacó que esa labor ha dado ahora sus frutos.

Fuentes de la CE confirmaron  que Chile recibirá próximamente una carta en la que se informará de la reanudación de las exportaciones de bovino a la UE, en base al plan de acción de acción que Chile ha preparado. Inspectores de la Oficina de Alimentación y Veterinaria (FVO) europea realizarían en breve una auditoría para verificar el plan de acción aplicado.

Fuente: Diario Financiero

2.223 personas afectadas por brote de Norovirus en Ovalle

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Según el último reporte entregado por la Seremi de Salud de la Región de Coquimbo, se ha producido un descenso en el número de afectados por el brote de Norovirus en Ovalle. 

El Seremi de Salud Osvaldo Iribarren  detalló que desde que se inició el brote,  han llegado a la red de atención un número total 2.223 personas.

Para la cartera, la curva de intoxicaciones ha mostrado una baja. Ayer se reportaron 173 afectados, cifra menor a los 800 que hubo entre miércoles y jueves pasado. “Este brote epidémico está, claramente, cerrando su curva, lo que es propio del Norovirus”, dijo Iribarren. Añadió que los exámenes del Instituto de Salud Pública (ISP) confirmaron que el medio transmisor del virus fue el agua, la que habría contenido una menor cantidad de cloro que lo que indica la norma o bien con ausencia total de éste.

Ello habría generado una sobrecarga microbiana que finalmente afectó a las personas. Sostuvo que se ratificó que la enfermedad se generó por el Norovirus, pues el 80% de los exámenes realizados a los pacientes, fueron positivos a su presencia.

Por su parte, el alcalde de Ovalle, Claudio Rentería, afirmó que evalúa acciones legales contra la empresa sanitaria "Aguas del Valle", responsable de la distribución  del agua, dependiendo del resultado del sumario sanitario respectivo. El edil agregó que el temor entre los ovallinos ha disminuido en los últimos días, debido a la campaña de información iniciada,  sobre medidas preventivas, como el lavado de manos y cocción de los alimentos.

La Seremi precisó que el sumario contra la firma Aguas del Valle se podría prolongar por 90 días.

Fuente latercera.com (08-09-2013)
Ver Infografía de Diarioeldia.cl

Lanzan campaña de prevención de enfermedades Intestinales ante festividades patrias

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Con fecha 6 de Septiembre de 2013,  el Ministerio de Salud de Chile  dio inicio a la campaña nacional de prevención de enfermedades intestinales.

Las enfermedades entéricas o intestinales habitualmente surgen producto de intoxicaciones alimentarias, al consumir alimentos contaminados o que fueron preparados sin las medidas de higiene correspondientes.

“Son situaciones que aumentan en el período que vamos a comenzar a vivir en el país, en primavera y verano, donde se relajan las medidas de higiene”, señaló la subsecretaria de Salud Pública (S) Lorna Luco.

En las Seremis de todo el  país se emitirán mensajes preventivos  a través de afiches, volantes informativos y frases radiales. El slogan  de fondo es ‘Elige Prevenir Cólera, Hepatitis y Diarreas’, las enfermedades más importantes transmitidas por alimentos en esta temporada.

Los mensajes de la campaña apuntan a dos situaciones: las infecciones adquiridas durante un viaje y las enfermedades originadas por mal manejo de alimentos en la propia casa. En lo que va del año, el 46% de las intoxicaciones alimentarias  se han producido en el hogar, por eso la importancia de adoptar las medidas preventivas recomendadas en la campaña que está comenzando.

RECOMENDACIONES A LA POBLACION

•        Lavarse bien las manos antes de comer, al preparar alimentos, y después de ir al baño.
•        Manipular por separado los alimentos crudos (carnes, pescados, mariscos, verduras) de los demás productos, para evitar la contaminación cruzada.
•        Consumir carnes, huevos, pescados y mariscos bien cocidos.
•        Lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas.
•        Mantener los alimentos refrigerados.
•        Evitar el consumo de mayonesa casera.

CONSEJOS PARA QUIENES VIAJEN AL EXTRANJERO

Estas mismas medidas deben tener presentes las personas que viajen al extranjero, sobre todo a destinos donde existen brotes de estas enfermedades, como el cólera.

Chile se mantiene libre de cólera desde 1991, gracias a las permanentes medidas de prevención, control y vigilancia epidemiológica en personas y el ambiente. La enfermedad se transmite por una bacteria (Vibrio cholerae), que se adquiere al ingerir  alimentos o agua contaminada con deposiciones de personas enfermas.

 Recomendaciones  a quienes viajan a países con riesgo de cólera:

•        Beber sólo agua potable o embotellada
•        Evitar consumir hielo hecho con agua de la llave. Preferir bebidas refrigeradas.
•        Comer verduras, pescados y mariscos cocidos.
•        Comprar o consumir alimentos sólo en locales establecidos.

Los síntomas del cólera  pueden aparecer hasta 5 días después de la infección, por lo que la recomendación es a estar atentos a la aparición de molestias  en los días inmediatos al regreso. Los principales síntomas son una diarrea acuosa de color claro, náuseas, vómitos y dolor abdominal. A veces pueden aparecer calambres musculares.

Fuente: minsal.cl (Noticia aparecida el 06-09-2013)

Ministro confirma brote epidémico por Norovirus en Ovalle

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El ministro de Salud, Dr. Jaime Mañalich, confirmó hoy  viernes 6 de Agosto de 2013, que  la comuna de Ovalle enfrenta un brote epidémico por Norovirus, que afecta a más de dos mil personas.

El ministro de Salud confirmó que "el comportamiento epidemiológico es el de una infección transmitida por el agua. Se trata de una "infección gastrointestinal, que se manifiesta con dolor abdominal, vómitos, diarrea y fiebre en algunos casos.

El secretario de estado sostuvo que  son  dos las causas más probables del origen de esta infección. Una de ellas pueden haber sido las  verduras o aguas de regadío y la otra a través del agua potable, que es la causa más probable.

La autoridad señaló que ha disminuido el número de consultas en los centros asistenciales debido a que los síntomas están en clara regresión, por lo que se mantendrá la vigilancia hasta el día martes. "Estamos haciendo el sumario sanitario correspondiente y se ha aumentado el nivel de cloración del agua", afirmó Mañalich.

Los calicivirus del tipo norovirus son la causa más común de gastroenteritis epidémica en el mundo y forman parte importante de  las enfermedades no bacterianas transmitidas por agua y alimentos. Se presentan generalmente en forma de brotes y  de ahí surgen los nombres de "gastroenteritis vírica epidémica" o "vómitos epidémicos". El modo de transmisión principal del virus  es del tipo fecal –oral, es  de alta transmisibilidad y puede persistir en el medio ambiente.

RECOMENDACIONES

El ministro recomendó a la comunidad el lavado cuidadoso de las manos, hervir el agua antes de consumirla durante cinco minutos, cocer  las verduras y legumbres.
Además, agregó que "el día lunes pueden asistir los niños a clases, acompañados de una botella de agua hervida".

Fuente: www.24horas.cl
Fuente:latercera.com

Éxito del Salmon de Chile en el mercado Brasileño

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La salmonicultura se consolida como la tercera industria exportadora chilena y el positivo nivel de crecimiento que registran los envíos a Brasil, demuestran el buen momento que vive el sector tras la crisis que generó el virus ISA.

La industria salmonera nacional ha vivido un proceso de reformulación que debió enfrentar luego de la irrupción del virus ISA en el año 2007 y los resultados están a la vista.

Actualmente, el salmón está consolidado como el tercer producto más exportado por Chile -tras el cobre y las frutas- y su producción genera más de 34 mil empleos directos en las regiones de la Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes.

Entre los países que destacan entre los mayores consumidores de este alimento se encuentra Japón (con un 40% del total de las exportaciones chilenas) y EE.UU. (con un 22%). Sin embargo, el mercado brasileño se ha transformado en el ícono de este buen momento con envíos que superan las 67 mil toneladas netas (14% del total) y un crecimiento promedio de 30% en los últimos 10 años.

El gerente general de SalmonChile, Cristián Moreno, reveló a Emol que "Brasil ha sido uno de los grandes aciertos que ha tenido esta industria. La campaña ha marchado muy bien y creemos que tiene mucho potencial de crecimiento".

Según el ejecutivo, el mercado brasileño avanza cada día más hacia el consumo de alimentos saludables y el salmón calza muy bien en esta línea. "Por otro lado, la cercanía y el reconocimiento entre ambos países, favorece el consumo de nuestro producto en ese mercado", agregó.

Sin embargo, la industria pretende extender este buen momento e iniciará una segunda fase de esta  campaña publicitaria  que promueve la marca "Salmón de Chile" en dicho país y que tendrá el foco puesto en los productos con valor agregado como filetes o salmón ahumado.

Consultado por las proyecciones que tiene SalmonChile respecto del envío de sus productos al mercado brasileño en el corto y mediano plazo, Moreno señaló que ésta las maneja cada empresa. No obstante, "como gremio esperamos que los crecimientos continúen de la manera que hemos visto en el pasado. Creemos que tenemos todavía mucho espacio por crecer".
Fuente:www.emol.com (25-08-2013)

FDA comprueba ausencia de Cristal Violeta en Salmón chileno

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Sernapesca ha informado resultados negativos para presencia de Cristal Violeta (CV) en todas las muestras analizadas en laboratorio oficial de verificación y se apronta a liberar stock de salmones de empresa Noruega Marine Harvest. Por su parte la FDA liberó el ingreso de productos al confirmar total ausencia del contaminante. 

Existían  claras  discrepancias entre los hallazgos de la FDA y los análisis realizados por las autoridades chilenas. No obstante el bloqueo sólo afectaba a las exportaciones de una empresa y el mercado Estadounidense seguía abierto para el salmón chileno.

CRONOGRAMA DEL BLOQUEO AL SALMON CHILENO

05 de Junio  2013.  La FDA de EEUU detecta presencia de químico Antifúngico CV en una  de doce muestras tomadas  a cargamento de salmón proveniente de Marine Harvest Chile.

18 de Julio de 2013. ONG Ecoceanos informa que FDA suspendió la entrada de salmón fresco y congelado  chileno a EEUU,sólo para esta empresa. En Chile Sernapesca inicia investigación, inspecciones y  muestreos.

19 de Julio 2013. Se efectuaron estudios de trazabilidad, determinándose el número de jaulas del centro Apiao, ubicado en isla Apiao, Chiloé.  Sernapesca bloquea stock de salmones de empresa cuestionada e inicia inspección de planta pesquera del Mar Atlántico, Puerto Montt. El gremio salmonero chileno, en declaración pública, señaló que empresas asociadas no utilizan el fungicida en sus procesos, lo cual es ratificado en los informes de Marine Harvest.

01 de Agosto de 2013.  FDA publicó notificación oficial en su sitio web de Alerta de Importación por presencia de  CV proveniente de la empresa cuestionada (Import Alert FDA 16-124).

16 Agosto 2013. Sernapesca informó que  los análisis de laboratorio realizados en Chile a 50 muestras arrojaron resultados  negativos, lo que descarta la  presencia de CV en Salmones. Sernapesca aseveró que estaría en condiciones de autorizar en los próximos días  el desbloqueo del stock de salmones del centro Apiao.

 FDA COMPRUEBA TOTAL AUSENCIA DE CV EN SALMON

Simultáneamente la FDA decidió liberar el ingreso de los productos de salmón enviados por Marine Harvest Chile a Estados Unidos, luego de descartar tajantemente la presencia del químico CV y su metabolito Leuco Cristal Violeta en los embarques retenidos durante el mes de Julio. La compañía fue informada  que en las 6 muestras, que representaban 6 embarques consecutivos, no se detectó la presencia de residuos de CV.

                                                        CONTROL DEL CRISTAL VIOLETA EN CHILE

Cabe recordar que el CV es un químico cancerígeno utilizado como fungicida. Su uso está prohibido  y en Chile es controlado y fiscalizado por Sernapesca desde el año 2007 en laboratorios de referencia. En marzo de ese año Sernapesca incorporó el control de CV y de su metabolito (Leuco Cristal Violeta) en el Programa de Control de Residuos de Medicamentos y Sustancias Prohibidas. Actualmente este control se realiza en dos etapas: un muestreo mensual oficial en plantas de proceso con Programa de Aseguramiento de Calidad (PAC) y un muestreo anual oficial en todos los centros de cultivos con peces (engorda y pisciculturas).

Dirigentes y gremios salmonicultores habían puesto en duda la eventual contaminación detectada en Estados Unidos y compararon este caso con el de las "uvas envenenadas", que dañó gravemente las exportaciones en 1989.

Fuente oficial de recopilación de información del editor:www. Sernapesca.cl, www.Salmón Chile.cl, www.emol.cl, www.Aqua.cl
Fuente: Diario Financiero
Fuente: www.pulso.cl
Fuente: Aqua.cl
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Sernapesca descarta presencia de Cristal Violeta en salmones

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El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura informó el Viernes 16 de Agosto, que los análisis de laboratorio realizados a 50 muestras de salmón cosechado en el Centro Apiao de Marine Harvest, dieron negativo a la presencia de Cristal Violeta.

Las pruebas fueron realizadas por el Laboratorio de Farmacología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Chile, organismo de verificación oficial que utiliza Sernapesca. Los resultados, sumados a la investigación realizada en la planta de proceso, las inspecciones en el centro de cultivo de mar y de agua dulce, permitirían descartar el uso de Cristal Violeta (CV), en el proceso productivo de salmones por parte de la empresa.

Con estos antecedentes, Sernapesca elaborará un informe que se publicará en su sitio web y se enviará a organismos públicos y privados vinculados al sector acuicultor.

Cabe recordar que a mediados de Julio, tras conocerse la detección de CV en una de las muestras tomadas a un cargamento de Marine Harvest en Estados Unidos, Sernapesca ordenó preventivamente el bloqueo del stock de salmón cosechado en el Centro Apiao, que la empresa aún mantenía en el país.

Al descartarse la utilización de CV en todas las etapas del proceso productivo, la Subdirectora de Comercio Exterior, Cecilia Solís adelantó que con estos antecedentes Sernapesca está en condiciones de autorizar el desbloqueo del stock de los salmones del centro Apiao, lo cual ocurrirá en los próximos días.

CONTROL DE CRISTAL VIOLETA

En marzo del 2007, Sernapesca incorporó el control de CV y de su metabolito (leuco cristal violeta) en el Programa de Control de Residuos de Medicamentos y Sustancias Prohibidas. Actualmente, este control se realiza en dos etapas: un muestreo mensual oficial en plantas de proceso con Programa de Aseguramiento de Calidad y un muestreo anual oficial en todos los centros de cultivos con peces (engorda y pisciculturas).

Por muestreo oficial se entienden las muestras que son obtenidas en presencia de un funcionario de Sernapesca, las mismas son selladas y enviadas para análisis en el laboratorio de verificación oficial.

Según especialistas, lo adecuado para determinar el uso de CV en los peces, ya sea por consumo o baño, es evidenciar la presencia del metabolito Leuco Cristal Violeta (LCV), ya que el cristal violeta por sí solo no es un buen indicador.

Conforme a lo anterior, a contar del mes de septiembre del año 2012 se considera como criterio  desfavorable la presencia de ambos analitos, es decir cristal violeta (CV)+leuco cristal violeta (LCV) o bien la sola presencia de leuco cristal violeta (LCV).

Fuente:Sernapesca.cl

CCU respalda informe por amoniaco del ISP y anuncia querella

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Luego que el Instituto de Salud Pública (ISP) confirmara la presencia de amoniaco en una botella de agua mineral, la Embotelladora CCU ha respaldado informe y anuncia querella contra responsables.

La empresa realizó una decaración pública, por la investigación  de líquido anormal encontrado en una botella de agua mineral Cachantun sin gas de 500cc el pasado domingo, en que señala:

"Las autoridades de Salud han entregado hoy los resultados del Informe realizado por el Instituto de Salud Pública (ISP) informando que este líquido era Amoníaco, compuesto químico que no está presente en nuestros procesos de elaboración de agua mineral", en primer término.

"Ellos han anunciado que se procederá a liberar el producto retenido preventivamente en nuestros depósitos", añadió.

Además, "como empresa respaldamos la acción de la Seremi en el envío de los antecedentes a la Fiscalía por posibilidad fundada de una intervención de terceros en este episodio".

Prosiguió señalando que "Embotelladora CCU interpuso hoy una denuncia criminal en la Fiscalía de Antofagasta, con el objeto de perseguir las responsabilidades penales derivadas de la adulteración por parte de terceros de nuestro producto".

"Agradecemos la confianza y preferencia que la comunidad deposita en Cachantun y garantiza a sus consumidores que pueden consumir con plena confianza nuestros productos. Ratificamos el compromiso que tenemos con la alta calidad, inocuidad y seguridad de nuestros procesos productivos", concluyó.
Fuente: emol.com (17-08-2013)

Se dio inicio en Talca a fiesta costumbrista del Chancho muerto

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Talca, 3 de Agosto. Al mediodía de hoy se dio inicio a la 5ª versión de la Feria costumbrista del "Chancho muerto" en Talca.
  
 El Alcalde Juan Castro, quien encabezó la ceremonia, procedió a dar por inaugurado el evento gastronómico  con el tradicional corte del arrollado.

El objetivo de esta  importante fiesta costumbrista,  que este año  espera congregar  a más de 150 mil personas, es rescatar y mantener una de las tradiciones más arraigadas en los campos maulinos en los meses de invierno.  La festividad permitirá degustar una gran variedad de recetas y preparaciones en torno a la carne de cerdo.

Los visitantes podrán disfrutar de asados de costillar, de porotos con cuero de chancho, prietas con papas cocidas, longanizas con papas, perniles y  preparaciones culinarias en base  al 'chancho', que forma parte de la tradición proveniente de los campos de la zona central del país.

Este importante evento, que ya ha traspasado fronteras,  cuenta con más de 80 stands de comida, 60 puestos de artesanos y más de 40 stands complementarios, se desarrolla hoy y mañana  en plena  plaza de armas de Talca.

Fuente:www.talca.cl/chanchomuerto/

Sernapesca se reune con FDA por caso fungicida en Salmones

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El encuentro se llevó a cabo  luego  de publicación de informe oficial de la FDA sobre la alerta de importación por presencia de fungicida Cristal Violeta en partida de salmones.

Representantes de Sernapesca, encabezados por la Subdirectora de Comercio Exterior, Cecilia Solís, se reunieron en Valparaíso con personeros de la FDA en Chile para intercambiar información relacionada con la detección de Cristal Violeta en una partida de salmón exportado a Estados Unidos.

El encuentro se produjo luego que la FDA publicara el 1 de Agosto  de 2013 en su página web la notificación oficial sobre la alerta de importación del caso Cristal Violeta.

Delegados de la FDA explicaron a Sernapesca que, por procedimiento, esta notificación de alerta se realiza siempre en primer lugar a la empresa involucrada.

"En la publicación de la  FDA figura “Pesquera del Mar Antártico S.A.”, ya que fue en esta planta de proceso donde se elaboraron los productos que fueron exportados por Marine Harvest Chile, tal como reportó Sernapesca desde el día siguiente de la notificación", indicó Solís.

Por su parte, desde la FDA explicaron que en caso de una alerta sanitaria , la autoridad somete a control los siguientes cinco embarques provenientes de la misma empresa, y otorga un plazo para que la firma indique las medidas y acciones tomadas para resolver el problema.

En la oportunidad, las autoridades nacionales informaron las acciones iniciadas por Sernapesca, como el muestreo realizado a principios de julio en la planta de procesos Pesquera del Mar Antártico las cuales resultaron negativas para Cristal Violeta y su metabolito Leuco Cristal Violeta. Cabe señalar, que dichas muestras correspondieron a peces pertenecientes a la empresa Marine Harvest Chile S.A.

Paralelamente, Solís informó que ya se realizaron muestreos de productos provenientes del centro de cultivo Apiao,  identificado en la trazabilidad de la alerta. Los análisis de las muestras se encuentran actualmente en proceso en el laboratorio de verificación oficial de Sernapesca, y se espera conocer sus resultados durante la primera quincena de agosto.

Finalmente, Solís indicó que se conversó con los representantes de la FDA acerca de la posibilidad de establecer una alianza de cooperación, con el fin de facilitar el intercambio de información que permita actuar de manera anticipada ante este tipo de contingencias.

FAO advierte sobre eliminación de plaguicidas muy peligrosos

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La tragedia de los niños envenenados en Bihar supone un nuevo aviso para que los pesticidas altamente tóxicos comiencen a ser eliminados gradualmente en los países en desarrollo.

30 de julio de 2013, Roma - El trágico suceso en Bihar, en la India, en el que han muerto 23 escolares tras consumir un almuerzo en la escuela contaminado con monocrotofos, es un toque de atención importante para acelerar la retirada de plaguicidas altamente peligrosos del mercado en los países en vías de desarrollo, advirtió hoy la FAO.

El monocrotofos es un plaguicida organofosforado considerado como de gran peligrosidad por la FAO y la Organización Mundial de la Salud. La experiencia de muchos países en desarrollo demuestra que la distribución y uso de estos productos altamente tóxicos supone muy a menudo un riesgo grave para la salud humana y el medio ambiente.

El incidente en Bihar pone de relieve que el almacenamiento seguro de los plaguicidas y la eliminación de los envases vacíos son medidas de reducción del riesgo tan cruciales como otras más extendidas sobre el terreno como el uso de máscaras de protección y ropa adecuadas. Todo el ciclo de distribución y eliminación de los plaguicidas altamente peligrosos conlleva riesgos importantes y las medidas de protección son difíciles de aplicar en muchos países.

La FAO recomienda por tanto que los gobiernos de los países en desarrollo aceleren la retirada de los plaguicidas altamente peligrosos de sus mercados.

Existen alternativas que no utilizan productos químicos y son menos tóxicas y en muchos casos el manejo integrado de plagas puede ofrecer una solución adecuada más sostenible y que reduce el uso de plaguicidas.

El Código Internacional de conducta para el manejo de plaguicidas, aprobado por los países miembros de la FAO, establece normas de conducta voluntarias para todas las entidades públicas y privadas involucradas en el manejo de plaguicidas. Este Código cuenta con amplia aceptación como la principal referencia para la gestión responsable de plaguicidas.

 En el caso del monocrotofos, muchos gobiernos han llegado a la conclusión de que la prohibición es la única opción eficaz para evitar daños a las personas y al medio ambiente. Este pesticida está prohibido en Australia, China, la Unión Europea, Estados Unidos y en muchos países de África, Asia y Latinoamérica.